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红烧五花肉 家常红烧肉做法
2023-04-17 02:32  浏览:44

红烧五花肉 家常红烧肉做法(1)

过年在家做红烧肉,咋做才能软烂入味,入口即化,颜色还特别的漂亮呢,今天呢,我就把我妈妈半辈子的经验分享给您,就算那您不会做菜都能学会做红烧肉啊,我们选用猪下五花肉,先用刀啊把毛跟喝油呢给他刮干净,再切成三厘米见方的块儿,再切点儿大块的葱姜,买点花椒八角作为料头,别的呀,啥都不用放了她串味儿。咱们把肉凉水下锅,放点料酒去相争腥,水开以后啊,打去血沫,煮两分钟,把肉啊给他煮透,这嘎达一定要注意,煮好以后啊,千万别用凉水冲洗,热胀冷缩,肉啊就会很硬,肉皮也会更硬,咋炖啊,炖不烂可以啊,用套路的水或者温水冲洗一遍。红烧肉想要做出来呀,颜色漂亮不发黑,熬糖色呀,很关键。过了发苦,淡了发甜,我告诉您咋整锅中啊,放入一勺水,别放油,油啊导热快,很容易熬糊了,最好是用冰糖,没有啊,白糖也行,我这是二斤的肉,放20粒冰糖,先把糖啊给他熬化,锅里大炮变小炮了,就是翻砂的颜色呀,熬到变成香油色就是拔丝了,

红烧五花肉 家常红烧肉做法(2)

马上啊,改成最小火,颜色变成深红色的时候啊,

红烧五花肉 家常红烧肉做法(3)

这时候他就起泡了,马上关火,用锅里的余温呢,熬到枣红色就正好,不苦也不甜。咱们呢,到肉块儿开大火翻炒上色,放入料头炒出香味儿,沿着锅边烹入半勺的生抽酱油炝锅儿,家里啊,要是有暖壶的,加点开水是最好的了,点高度白酒去腥增香解油腻,再放点南腐乳汁,增加颜色和香味儿,先放盐呢,真有这个说道,肉啊,它就不爱熟,还发硬,小火炖29分钟,再放少许的盐和鸡精调味,大火收浓,汤汁会更加的入味。关注我呀,您不会损失什么,不关注我,您会错过很多,点个关注吧。

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