常州要塑造高质量的旅游明星城市，就要利用好常州餐饮的优势，打响“食美常州”品牌。市委十二届六次全会提出，常州要持续开展“唱响常州菜”、叫响“十大常州美味”活动，让“食美常州”成为旅游明星城市的独特标签。当前，常州餐饮行业正全力抢抓机遇，推进品质提升。

“十大常州美味”筛选认定后，中国烹饪大师孙华特别忙碌，年轻厨师们都在向他请教技艺。孙华有着30多年的从业经验，尤其擅长网油卷、水晶虾仁等常州美味的烹饪。老常州人都喜爱的这道网油卷，孙华还创新改良了配方。

中国烹饪大师孙华告诉记者：“在油度上、甜味上都进行了一些改革，糖的比例减少，油份减少，油份主要控制在油温上，把它不含油。”

常州餐饮文化积淀深厚，连续六年开展的“唱响常州菜”系列活动，更令其特色彰显。今年“十大常州美味”的推出，又打响了创建“食美常州”品牌行动，为常州餐饮行业提供了新的发展机遇和增长空间，常州餐饮企业也快速反应，在菜品推荐中主打“十大常州美味”。

常州听松楼花园酒店总经理张玲表示，在原有的基础上，对这十道菜的食材，包括加工工艺，有了进一步的研究和提升。

“十大常州美味”的推出，也受到了市民们的热捧，他们认为，这些极具常州记忆、常州特色、常州味道的美食，不仅能勾起本地居民对家乡的热爱、常州游子对家乡的回忆，也能增加外地游客对常州的向往，促进常州建设旅游明星城市。

市民顾中秋说：“这次评的常州十大美味，确实是代表了常州菜肴的水平。”

“回想起小时候的味道。”市民徐建伟说道。

受“十大常州美味”筛选认定影响，各辖市区近期也进行了十大名菜评选，活动激发了餐饮行业从业人员的热情。

据统计，今年上半年，常州实现餐饮收入135亿元，同比增长13.2%，增幅高于全市社会消费品零售总额4.4个百分点。为推进常州餐饮更快发展，下一步，常州市相关部门、协会还将利用“十大常州美味”宣传册，广泛宣传推广常州美食，加强标准制定、服务提升和品牌营销，着力培育一批品牌意识强、游客认可度高的餐饮名店和餐饮街区。

市烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长符学平表示，“十大常州美味”口袋书出来后，不仅能够把“十大常州美味”的制作标准、特色亮点制作出来，同时把“十大常州美味”的文化故事也向社会百姓进行推广。

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