品种很多，外形上略有差异。自然生长的只有5片花瓣，颜色多为白色、红色和粉红色三种。变种碧桃的花瓣则要多一些，半重瓣的品种有十几片，重瓣的多达二十片。

变种主要有油桃、蟠桃、寿星桃和碧桃。其中油桃和蟠桃是果桃，而寿星桃和碧桃则是观赏花卉。

果实是桃子，有很高的营养价值。除果实之外，桃花本身也是不错的食材，可以制作桃花糕、桃花丸和桃花茶等食品。

不仅可以作为食材，还能起到美容养颜的功效。将它和多种药材研磨成细粉，再揉搓成丸。