红烧鲈鱼怎么做

鲈鱼红烧做法：

准备食材：鲈鱼一条、小葱一根、生姜一块、郫县豆瓣酱一茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒一小罐、水淀粉少许。

做法步骤：

1、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净，然后再用流动的清水冲洗几遍，洗净后放在案板上，在鱼身两侧划上一字刀口，方便鱼肉入味。

2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县豆瓣酱一小勺备用。

3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分，然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉。因为鲈鱼的腥味比较轻，所以这里没有腌制，做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼，需要提前腌制一下。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，在锅底撒少许食用盐，油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中，转为中火煎鱼。

5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面，继续煎另一面，把两面全部煎至金黄后盛出备用。

6、锅里加入适量食用油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

7、接着加入一小罐啤酒（500毫升），大火烧开。

8、把提前煎好的鲈鱼放入锅中，转为中火慢炖，盖上锅盖炖5分钟。

9、5分钟后把鲈鱼翻面，继续炖另一面，再炖5分钟。

10、把鲈鱼盛出装入盘中即可。

红烧鲈鱼最简单的做法

红烧鲈鱼好吃的做法如下：

原料：鲈鱼1条、姜4片、蒜3瓣、小葱3根、红椒半个、老抽1勺、生抽2勺、醋1勺、细砂糖1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐适量。

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。如下图所示。

2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。如下图所示。

3、葱姜蒜红椒分别切好。如下图所示。

4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。如下图所示。

5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。如下图所示。

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。如下图所示。

7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。如下图所示。

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。如下图所示。

红烧鲈鱼怎么做好吃

红烧鲈鱼做法如下：

1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。

2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。

3、姜丝，辣椒末，花椒待用。

4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。

5、加入开水大火烧。

6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。

7、等汤汁微微收浓，装盘即可。

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的家常做法如下：

主料：鲈鱼1条3人份。

辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量。

做法如下：

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

9、完成。

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