生活资讯
湖南哪种酱板鸭好吃 湖南特色美味酱板鸭
2023-04-12 20:31  浏览:43

湖南美食真的多,还好吃,还有特色,别的地方还真没有,像之前介绍的姊妹团子,糖油粑粑,真的都是当地特色美食。

简简单单的食材,被湖南人做出花来了。只能说湖南人真爱吃。

今天介绍的是湖南的又一道美食,湖南酱板鸭。虽然没有北京烤鸭,南京烤鸭那么出名,但是真的是好吃,而且不一样,有特点。

湖南哪种酱板鸭好吃 湖南特色美味酱板鸭(1)

像烤鸭那种都是皮脆肉嫩,但是味道比较淡,而且鸭肉不是很入味,但是湖南酱板鸭却是入味的很,香辣可口,低脂不腻,多吃不胖,营养丰富还养人补身体。而且肉质紧实,撕肉成丝,越嚼越香。

而且传说酱板鸭还是湘君和湘夫人约会时,湘君做给湘夫人吃的食物呢。

酱板鸭做起来很讲究,有十几道工序,需要好几天才能做好,需要的配料也比较多,不过正是配料多,才入味。我们来简单介绍一下酱板鸭的做法。

湖南哪种酱板鸭好吃 湖南特色美味酱板鸭(2)

1,需要准备这些配料,辅料:姜片15克,葱段50克,精盐20克,料酒30克,啤酒250克,生抽250克,冰糖50克,味精15克,花生油l00克,香油25克,红油30克。

腌料:姜片15克、葱段50克、精盐l00克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、硝酸钠2克、玫瑰露酒20克。

2,将鸭杀了之后,从背部开膛,冲洗干净,然后用重物压平。

3,取一个盆子,倒上适量清水,放入腌料,然后把鸭子放进去,浸泡入味后捞出。

4,用硬竹片将鸭撑开,沥干水分后放入烤炉,慢烤,将鸭表皮烤至金黄,至五六成熟时取出。

5,起锅烧油,放入姜片,葱花爆香,然后倒入清水,放入各种调料,卤料,大火烧开后,捞出浮沫,然后把烤过的鸭子放入锅中,小火卤熟,然后取出鸭子。

6,把锅里的姜片卤料捞出,把汤汁收浓,然后浇到鸭身上,这样,家庭版酱板鸭就好了。

湖南哪种酱板鸭好吃 湖南特色美味酱板鸭(3)

要是想要更入味,那么腌制和卤的时间就要长一点,湖南正宗的酱板鸭还要在卤料里面加一些中药,腌制和卤的时间都很长,一般我们家里自己做的话就会简单一点。

,
发表评论
0评