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蚬子是哪里的美食 爆炒蚬子蛤蜊gala
2023-04-12 12:01  浏览:43

【爆炒蛏子】

食材:蛏子1000克 植物油300克 姜1块 蒜30瓣 小米椒10个 葱2根 香菜2根

料酒1勺 生抽3勺 鲜椒酱3勺 蒸鱼豉油2勺 啤酒1瓶

1.蛏子提前浸泡清水2小时,让它们吐沙;可在清水里滴几滴香油,可帮助蛏子吐沙。

2.老姜切丝;小葱切断;香菜切断;小米辣切圈;大蒜切粒。

3.炒锅烧热,倒入植物油烧热;放入蛏子,大火快速翻炒;观察蛏子出水后,关火。

4.将蛏子捞出,倒掉汁水;这一步可帮助蛏子去除腥味。

5.另起油锅,放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。

6.放入蛏子,大火爆炒;再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油,鲜椒酱迅速翻炒均匀。

7.淋入适量啤酒,漫过食材,上盖煮几分钟。

8.食材熟了之后,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均匀,关火

cr:微博999道私房菜

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