爆炒牛肚正宗做法 爆炒牛肚的烹饪方法

1、主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量。

2、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。

3、青椒红椒各一个洗净。

4、青红椒切成丝。

5、锅里热油，倒入姜蒜炒香。

6、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。

7、在锅里倒入生抽。

8、再加入老抽。

9、再倒入少量的陈醋。

10、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。

11、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。

12、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。

牛肚的做法大全家常菜

用料：牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量。

步骤：

1、牛肚放入高压锅中。

2、加入2勺老抽和少许的盐。

3、大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。

4、烧锅开水。

5、热锅凉油。

6、加入牛肚丝进去翻炒。

7、加入少许料酒和生抽翻炒上色。

8、加入焯好的秋葵进去翻炒。

9、翻炒几下后加入适量的盐调味即可完成。

10、成品。

牛肚炒什么菜比较好

一、爆炒牛肚

爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋葱为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末

2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条

3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香

4、放入牛肚翻炒，添加料酒、酱油炒匀

5、加入芹菜、洋葱，添加适量盐继续翻炒

6、加入胡椒粉、鸡精调味，翻炒至熟即可

爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。

二、金针菜炒牛肚

金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片

2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香

3、放入牛肚、添加料酒翻炒

4、加入金针菜翻炒均匀

5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅

这道美味的金针菜炒牛肚你学会了吗？

三、凉拌牛肚

凉拌牛肚以牛肚、红辣椒、大葱为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、红辣椒洗净切片，牛肚洗净焯烫捞出备用，大葱洗净切段，姜切片

2、准备一只锅，依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角，倒入足量的清水煮开

3、待牛肚煮烂，盛出晾凉，切片

4、把牛肚码放盘子中，放入红辣椒，撒上适量盐、白糖，浇上酱油、香油拌匀即可

爽滑脆嫩的凉拌牛肚就可以吃啦！

四、青椒炒牛肚

青椒炒牛肚是以青椒、牛肚为食材制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、熟牛肚洗净切丝，青椒洗净切丝，葱切末，姜切丝

2、炒锅烧热倒入食用油，爆香葱末、姜丝

3、加入青椒翻炒均匀

4、放入牛肚，添加适量盐、料酒、酱油翻炒至熟即可

青椒炒牛肚做起来很简单，这道菜营养十分丰富，非常受人欢迎。

五、红油牛肚丝

红油牛肚丝是以牛肚、红椒、熟花生、熟芝麻、香菜为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、牛肚浸泡在温水中30分钟，捞出沥干水分切丝

2、香菜洗净切段，熟芝麻碾碎，红辣椒洗净切丝

3、烧一锅热水，放入牛肚焯熟，捞出晾干备用

4、准备一只碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、红辣椒丝

5、添加盐、醋、糖、鸡精、生抽、芝麻油

6、最后倒上辣椒红油搅拌均匀即可

爆炒牛肚正宗做法

首先我们准备一下食材：先处理买来的新鲜牛肚，其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥味，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊如何清洗，清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油，加入食用碱，清洗浸泡十分钟，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 ，泡好之后搓一下用清水洗干净。

最后加入面粉揉搓二分钟，这会儿看水已经是浑浊状态了，取出牛肚，用清水冲洗干净，清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去除异味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。将清洗干净的牛肚放入高压锅开大火煮沸，一般压十分钟左右，煮到能用筷子轻轻戳进去的状态***，捞出来放入冷水中泡一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了。接着准备其它配菜，红椒、蒜苗、姜，清洗干净后同样切成条状，这样炒出来的菜肴比较好看。

开炉点火，锅内烧干水分放入底油，分量比平时炒菜多放一些，这样可以更好地激发出牛肚香叶，再放入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和红椒煸炒，煸炒到红椒断生为止，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦，这道美味的红椒炒牛肚就做好了。

其实这道爆炒牛肚的步骤整体可以分为两步，***步是煸炒，这一步要把食材的香味炒出来，特别是红椒，许多人在这一步非常容易把红椒炒缩在一起；第二步就是调料方面，这道菜既然属于炒菜，那么调料方面用的就不是太多，***能保留原汁原味***；最后一步大火爆炒，这一步看似不怎么关键，其实这一步直接决定菜肴出锅香不香，有没有口感的关键。

关于爆炒牛肚和爆炒牛肚丝的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。