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江西炒米粉 、江西炒米粉的做法 最正宗的做法
2023-04-10 01:17  浏览:44

江西炒米粉的做法大全

用料

主料

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江西米粉适量

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鸡蛋一个

辅料

绿豆芽

适量

老抽

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

适量

葱花

适量

江西炒米粉的做法

1.

用温水把米粉提前泡软

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2.

放油,打个鸡蛋进去

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3.

鸡蛋打扫

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4.

放豆芽,翻炒

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5.

放调料,翻炒

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6.

加入辣椒粉,胡椒粉翻炒

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7.

撒上葱花就好了胖

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8.

享用炒粉吧

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江西炒米粉成品图

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烹饪技巧

一样米粉要泡软

江西南昌炒粉的做法和材料

南昌米粉 5两

鸡蛋 2个

绿豆芽 1两

肉丝 1两

盐 3克

鸡精 2克

辣椒粉 5克

老抽 5克

做法步骤

1、南昌米粉1斤,将1斤米粉下入盆内,倒入8斤开水,静泡30分钟;

2、30分钟后,将泡好的米粉倒入漏筐中滤水,倒入1盆冷水,冲凉,清洗干净后滤水,再次倒入1盆冷水,冲凉,清洗干净后滤水;

3、清洗后的米粉,抖 散,把表面的水份抖掉,加1勺猪油,拌均,拌均后,放入通风口40分钟,吹干米粉表面水份,米粉表面风干后分份,每份5两(1斤干米粉可发2.4斤);

4、热锅,冷油,倒入2个打散的鸡蛋,一边炒一边用锅铲捣碎,鸡蛋炒熟捣碎后,关小火,下入绿豆芽1两,肉丝1两(肉丝切好后,用油拌均,防止粘连),下入发好的米粉5两,加入盐3克,鸡精2克,下入辣椒粉5克,老抽5克;

5、转大火,一起炒均,当肉丝炒熟,米粉炒香后撒入适量葱花,再次翻炒均匀,翻炒均匀后即可起锅;

普通炒粉

原料:粉丝、鸡蛋、 小白菜、肉丝、香菇丝。

做法:

下粉,少许,硬一点。 捞出,放冷水冲,淋干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加粉条(面)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,火候要掌握好,白菜不能黄。

备注:

1 吃炒粉的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

虾仁猪肉炒粉

原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克

制作方法:

将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。

冬菇肉丝炒米粉

材料 :冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。

调味料:盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。

做法:

1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉沥水,沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。

3、将锅烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。

吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

南昌炒米粉的做法最正宗的做法

南昌米粉的做法其实很简单,尤其是一个人或者人少的时候,又是焖饭又是炒菜的就比较麻烦,而炒一碗米粉又简单快捷还美味。

一碗南昌炒米粉,里面有米粉、有肉类、还有蔬菜,很符合现代健康饮食观,食物多样,营养均衡,做法还可以多样化,也可以加鸡蛋,还根据季节时令加不同的蔬菜。

下面来说说南昌炒米粉的具体做法......

【食材】

南昌米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣(或泡椒)4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米粉提前用凉水充分泡软,泡到用筷子轻松能夹断的程度。

2、瘦肉切成丝,加入少许酱油、盐、玉米淀粉,抓匀,然后加入少许芝麻香油拌匀。

3、生姜和大蒜切成末,小米辣切成小圈,我用的是自制的泡椒。

4、锅里加入适量油烧热,加入肉丝翻炒。

5、加入小米辣(或泡椒)、姜蒜末,翻炒均匀。

6、加入少许开水,继续翻炒。

7、加入米粉翻炒至米粉熟。

8、加入绿豆芽、小油菜,翻炒断生,加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。

9、成品图。

【小贴士】

一、米粉在网上或大型超市可以买到,市面上卖的江西米粉有两大类,一种是直直的,一根一根整齐的包装,这种也有粗有细,建议买细的,另一种是卷曲型的,一块一块状的,这种一般都比较细,江西炒米粉用后者更理想一些,我今天做的由于家里没有后者这种米粉了,用的是前者。

二、买回来的米粉包装上都有食用说明,跟据不同米粉的特性采用不同的预处理,一般来说,直直的一根一根的那种适合较长时间冷水泡,直到泡得很软了再炒或者煮,一般要泡上半天,卷曲的那种一般用开水直接煮3-5分钟后捞出过凉后再用,具体的请参考包装说明。

江西炒米粉的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于江西炒米粉的做法 最正宗的做法、江西炒米粉的信息别忘了在本站进行查找喔。

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