茶冲泡于白茶而言，是最后的涅槃。茶好喝与否，长沙喝茶外卖188-82195-82256威☎同步，长沙品茶工作室，全在冲泡这个环节上。茶好，却不懂冲泡，也只会把茶泡坏，令人感伤。上好的白茶品质，却搭配上了拙劣的冲泡方法， 也会降低白茶的整体品质。

为保证到我们手中的白茶可以保持最好的口感，深谙冲泡方式，才是正解。

总结白茶的冲泡方式，不过注水、出水。须臾间，掌握了茶和水的浸润时间，才能让白茶恰到好处释放自己。

但，泡法是死的，规律才是活的。

根据不同的白茶，选择合适的冲泡方式，才是正确选择。

白茶的冲泡，分为三个层面：

其一，不同品类，不同泡法；

其二，不同年份，不同泡法；

其三，不同茶器，也有不同泡法；

千言万语汇成一句话——立足于茶叶特性，才是最好选择。

下文详解白茶冲泡方法。

《2》

不同品类白茶，要如何冲泡？

白茶品类，不多。主要分为三种。

1、白毫银针

2、白牡丹

3、寿眉

三种白茶，冲泡方式大同小异。要充分感受三者的风味，最好要选择白瓷盖碗冲泡。

使用盖碗冲泡时，白毫银针、白牡丹、寿眉都要遵循几个要点。

第一，沸水冲泡

第二，快出水

这两点，是冲泡黄金法则，尤其是第二条，快出水更为重要。

快出水，可以避免茶叶长时间和水浸泡，释放过多的茶多酚、咖啡碱物质，能有效控制物质的释放，从而让泡出来的茶汤口感清甜、鲜爽，汤水醇厚。

至于冲泡水温，一直说法不一，网传最多的一个说法——白毫银针、白牡丹冲泡要用低温。这是不对的！

白茶，不论何品质，都可以用沸水冲泡，也担得起沸水的考验。而那些不敢使用沸水冲泡的白茶，多半自身存在瑕疵，需要通过低温掩盖自身的缺陷。

从一定程度上来说，沸水冲泡可以检验一款白茶的品质优劣。

《3》

不同年份的白茶，要如何冲泡？

白茶，是一款可以长期存放的白茶，根据存放时间的不同，大致有三个轨迹。

第一，新茶阶段

第二，陈茶阶段

第三，老茶阶段

三个不同阶段，注定白茶所使用的冲泡方式不同。

冲泡新茶，可使用的冲泡方法有：白瓷盖碗冲泡、玻璃杯冲泡

冲泡陈茶和老茶，能使用的方法，多一些，除了白瓷盖碗和玻璃杯，还可以用煮茶法。

有了年份的白茶，内在物质发生变化，变得老成，从而可以煮着喝。而新茶，因内在物质活跃，叶片新，不具备煮茶的特性，若是盲目使用煮茶法，容易致使茶汤浓烈而苦涩。

《4》

不同茶器，冲泡方式有个性。

冲泡白茶的茶器，主要有三类。

第一，白瓷盖碗

第二，玻璃杯

第三，煮茶壶

三种泡法，有不同冲泡步骤。

【白瓷盖碗冲泡】

盖碗冲泡，最为好用，既不会破坏茶香，也不会毁坏茶汤。

盖碗冲泡，具体流程如下：

第一步，烫壶温杯

用沸水清洗盖碗，祛除残留的异味，方便闻干茶香。

第二步：投茶

冲泡白茶，建议大家使用110-8120毫升左右的白瓷盖碗冲泡，此容量下，投茶5克即可。

第三步：闻香

投茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。

第四步：冲泡

冲泡时，水要沸腾，注水手法是环壁注水法，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

第五步：出汤

出汤要把握两点，就是时间和手法。 前五冲，注完水后马上出汤，手法要平、稳、快。到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。