酸菜五花肉怎么做呢？

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，而我们常见的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称，在过去人们制作酸菜是为了储藏蔬菜的一种方式，慢慢的流传至今，下面就为大家分享一道利用酸菜烹饪出的下饭菜“酸菜肉片”，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，喜欢的朋友快来学习一下吧。【酸菜肉片】

【酸菜肉片】

1.首先我们准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。

2.准备酸菜300克，提前浸泡洗干净以后切成小段，生菜一小把洗干净备用。

3.下面我们把酸菜炒一下，锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起锅，倒入烧开的砂锅里面，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。

30分钟以后把五花肉捞出来，放晾以后切成均匀薄片，肉片要切的大一些吃着更加解馋。

4.然后把切好的肉片放入砂锅中，开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。5分钟以后关火，把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。

技术要点：

1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。

2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失，肉质发柴。

3.酸菜提前炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。

酸菜炖五花肉的做法窍门

酸菜炖五花肉的材料

五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油。

酸菜炖五花肉的做法

在进行烹饪之前，我们需要把材料都先准备好，然后首先要把五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用，这时候就可以选择在锅里加入适量的油和糖，可以先用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，这时候就会炒出香味了，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟，收汁之后我们就可以出锅开始吃了。

酸菜炖五花肉的食用功效

酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常养生菜，在平时我们完全可以去多吃这种食物，对我们人体健康会有很大的帮助，首先其中的营养价值很丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且吃起来的味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，是帮助我们保护肠胃的好选择，所以在平时就可以多吃。

可以发现这道酸菜炖五花肉的做法还是非常简单的，我们在家里完全可以自己进行烹饪，而且吃起来的味道以及口感都很不错，对我们健康也会有帮助，可以很好的促进肠胃健康，所以说大家对酸菜炖五花肉就不能错过，应该多吃，特别是胃口不好，更要吃这道菜。

东北酸菜炖五花肉的做法

东北酸菜炖五花肉的做法：

用料：五花肉100g、酸菜500g、红烧酱油15g、料酒15g、粉条100g、葱花20g、姜3片、盐2g、食用油20g。

步骤：

1、买的切丝酸菜，拆包后用水捞3遍。

2、原料。

3、炒锅放油。

4、放入五花肉炒至变色后加入葱花、姜片，再倒入红烧酱油翻炒。

5、加入料酒翻炒五花肉片。

6、加入酸菜翻炒。

7、放入洗好的粉条。

8、用酸菜盖住粉条，加入热水没过酸菜。

9、炖至汤汁近干加入盐、香菜翻炒均匀。

10、出锅。

酸菜五花肉怎么炖好吃

酸菜炖五花肉的做法

准备材料：五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖

做法：

1、将五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用。

2、往锅里加入适量的油和糖，用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟即可。

酸菜炖五花肉是有营养的哦。适当的食用，对身体的好处多动。五花肉，又名方肉、五花三层、肋条肉、三层肉等，其营养丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。

总的来说，将二者搭配在一起烹饪，其的营养价值更是不容小觑。建议大家可适当的食用酸菜炖五花肉，其的营养丰富，适当食用，有益身体健康。

酸菜炖五花肉

酸菜炖五花肉的做法：备好酸菜和五花肉。五花肉切片，蒜头切碎。锅里加少许油和糖小火煮。先下酸菜炒3分钟。接着下五花肉炒，再加少许盐和蚝油。最后加适量的清水大火炖20分钟即可。

选猪肉的注意事项：

看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。看是否渗出血水。

如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。

看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。

看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。

酸菜五花肉的做法

酸菜五花肉的做法：

酸菜五花肉做为东北人对它的做法，可以说是“如数家珍”。基本每年秋菜上市的季节，走在东北的大街小巷，都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色，这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”！

渍酸菜的大白菜要选择那种黄心、绿帮的，而且渍酸菜的白菜不需要心报的有多紧实，散一些的渍的透、入味。

渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能，这个不需要教，基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样，与五花肉一起烹制，属于常见和经典的做法之一。如果做为东北人，没有吃过酸菜炖五花肉，那么基本就是“假”的东北人。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味，这个还是需要一些窍门的！接下来给大家介绍一下:

五花肉酸菜怎么做

【主料】五花肉，猪骨头，酸菜

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，料酒，八角，花椒粒，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，鸡精

【做法】

大块的五花肉洗净，猪棒骨砸开露出骨髓洗净。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下，烫去血沫后捞出洗净。

把猪棒骨垫底，上面盖上五花肉，加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水，开火炖至五花肉用筷子一***去不冒血水，关火捞出。五花肉切成大片，锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用。

酸菜洗净把菜帮一片片掰好，厚的菜帮部位片薄。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝，入凉水中浸泡一下，捞出攥干水分。

锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣，下切成片的五花肉炒出油脂。然后入酸菜丝翻炒，炒至酸菜丝的水汽蒸发，烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色，然后加点白糖提鲜。把炖肉和骨头的汤倒入锅中，使其没过酸菜。

大火烧开后转小火，炖至酸菜软烂，加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅。

【制作要点】

酸菜丝切的要越细越好，这样酸菜容易入味，并且吃起来过瘾。所以菜帮厚的部位一定要片薄，然后顶刀切细丝。

大块的五花肉炖至用筷子能插动即可，因为还需要回锅炖制。可以把五花肉入冰箱略冻一下，这样好切。

炖骨头和五花肉的汤，是这道菜的灵魂。只有加了这个汤炖酸菜，酸菜才美味异常。五花肉也可以不煸炒，添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】。

酸菜一定要入锅煸炒去水汽，这样可以用油滋润酸菜丝，并且可以有效去除酸菜的异味。酸菜喜油，所以可以多加些油炒制。

【美味小贴士】

骨头和肉一起炖，这样可以把骨头的香味炖进肉中。这样炖出来的肉和汤，都要比单纯的炖肉要美味的多。

这道菜里可以根据自己的喜好，添加粉条、冻豆腐、血肠等。制作出来会别有风味。

制作酸菜的时候，汤***多留一些，***不能低于食材的四分之一。这样酸菜始终泡在汤里，吃起来滋味才丰富。

总结:

不论如何制作酸菜，酸菜必须切细才美味

酸菜要提前入锅煸炒，用爆锅料的香气来沾染酸菜，并且炒去酸菜的水汽，这样可以去除酸菜腌菜的味道

制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好，炖制时要一次加足，并且成菜要带汤才美味

以上就是我对酸菜五花肉怎么做？这个问题的看法。大家如果按照我的方式制作这道菜，肯定会非常美味的！

关于酸菜五花肉和酸菜五花肉怎么腌制来烤肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。