烧饼的做法有哪些

烧饼吃起来能够很快就填饱肚子，而你最喜欢吃哪种烧饼呢?以下是我给大家带来特色烧饼的做法，以供参阅。

重酥烧饼的做法

原料

主料：面粉28500克。

配料：熟面粉29000克，芝麻4000克，净芝麻1000克，鸡蛋液1450克。

调料：精炼植物油18800克，饴糖3000克，绵白糖14400克，白沙糖200克，精盐1450克。

做法

①精炼植物油10800克、绵白糖一起搅拌均匀，加入精盐、芝麻屑、熟面粉拌匀，馅质要燥，分成等量若干块，成为馅料。

②面粉4500克加入精炼植物油2500克高制成油酥面团。

③白沙糖、精炼植物油5500克、饴糖均放入净盆里，再加适量的清水(加水量为面粉量的30%)，搅拌均匀，然后加入面粉24000克继续搅拌均匀，和成水油糖面团。

④油酥面团、水油糖面团均，各分成相等的.块，油酥块逐个包入水油糖面皮中捏严，再擀成长片，从右向左对叠，从上到下卷拢，反复几次，再按成薄饼形，包人馅料，捏好收口稍按扁，做成半圆形，饼底戳3个洞，面上敷1小撮芝麻，然后刷上鸡蛋液起光，即成重酥烧饼生坯。

⑤刷上鸡蛋液的饼坯应迅速放入烤炉内进行烘烤，烤呈棕黄色熟透。

注：本品系浙江省绍兴传统风味名食，至今已有100多年的历史。

芝麻酱烧饼的做法

原料

主料：面粉500克。

配料：芝麻150克，发面50克，烫面50克，鸡蛋1只。调料：麻油150克，芝麻酱50克。

做法

①芝麻酱加入麻油调成稀芝麻酱。

②面粉加入清水250克和成面团，再与发面、烫面一起揉匀揉透，放置饧面。③鸡蛋加入清水100克搅匀，成鸡蛋水。

④饧好的面团揉匀，擀成薄圆片，刷上稀芝麻酱，然后卷合再分成12个剂子，分别以卷拢螺旋型平面，按成6.6厘米直径的饼，再刷上鸡蛋水，撤上芝麻，即成饼坯。

⑤饼坯送人炉中，烘烤熟透。

注：本品系上海国际饭店所制之京味芝麻酱烧饼，为涮羊肉之主食。

正宗的烧饼的做法和配方

1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。

2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。

3、做法：

（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。

（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。

（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。

（4）花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻）

（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。

（6）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。

（7）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。

（8）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。

（9）揪成大小均匀的等份。

（10）用手压扁。

（11）酱油和芝麻放在容器中备用。

（12）压好的烧饼一面刷酱油。

（13）刷酱油的那面蘸满芝麻。

（14）电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。

（15）放入电饼铛中，盖上盖子。

（16）大概底下那面焦黄就可以翻面了。

（17）再翻一次面，差不多就熟了，出锅。

烧饼怎么做又香又脆 在家也能做烧饼的做法

1、原料：500克普通面粉、猪油100克、盐十克、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱20克。

2、500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上。

3、在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。如果室温比较低，可以把装面团的盆子放入温水容器中，这样发酵时间会更快。

4、面团发酵的同时，在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克，搅拌均匀。

5、加入小葱20克，揉捏成油酥团。

6、在案板上刷一层植物油，再把发酵好的面团取出，放在案板上用力揉捏，这样会使面团更加有弹性。

7、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团，用手按成薄片。

8、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里，收口捏紧。

9、用擀面杖擀成长方形烧饼状。

10、然后再卷起，再给它擀成长方形，这样来回擀30次，让油酥完全融入到面团中。

11、把擀成长方形烧饼状的面团，放入垫好锡纸的烤箱中。

12、用小碗调好一碗盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒上黑白芝麻和葱花。

13、烤箱预热180度上下火，烤25分钟即可出炉。

怎么做烧饼？

烧饼是我们中国人最常见的面食之一，除了常吃的馒头、包子，烧饼真的是街头上很容易就能买到的面食了。单吃烧饼口感外酥里嫩，也可以夹肉加菜，真的是非常方便了！

我们中国人吃的烧饼，种类丰富，油酥烧饼、麻酱烧饼、糖烧饼、肉烧饼……下面就跟大家分享一个千层油酥烧饼的做法。

油酥烧饼【面团材料】面粉300g、鸡蛋2-3个、白糖2-3勺、酵母5g、玉米淀粉2-3勺

【油酥材料】面粉2-3勺、食用油2-3勺、盐2-3g

【辅料】白芝麻——做法步骤——

1、将面粉、鸡蛋、白糖、玉米淀粉混合到面盆里，酵母用温水和开，倒到面盆里，开始和面。和成光滑的面团就可以了，然后盖上保鲜膜或者盖块布，醒发一小时左右。

2、醒发面团的时候，开始做油酥面。将面粉、食用油、盐倒在干净的容器中，搅拌均匀，做成油酥。油酥如果不够，可以适量的增加材料，面粉和食用油比例相同。

3、醒发好的面团放在案板上，再反复揉几下，最后揉成长条状，分成拳头大小的面团。然后，用手掌按压成圆形面饼。

4、在面饼上放上一勺油酥，将面饼上下左右折叠，并重叠到一起，用擀面杖擀大擀平，然后再继续将上下左右重叠到一起，用擀面杖反复擀几次。重复这个过程，不停地折叠面饼，再反复用擀面杖擀平。反复折叠面饼，反复擀制，这个过程可以有助于烙出来的烧饼更有层次感，层数更多。吃起来更暄软筋道。

5、最后将烧饼擀成长方形，表面均匀地撒一层白芝麻，然后用擀面杖稍微擀一下，这样烙饼时，芝麻不容易掉。

6、准备电饼铛，均匀地抹上一层食用油，放入做好的烧饼，烙至两面金黄即可。

烧饼的做法有很多，好吃的关键是面团醒发的是否好，擀制的手法也很重要。面团如果醒发的不够好，可以适当的延长醒发时间，这样做出来筋道好吃。喜欢的朋友们可以试一试这种做法！

关于烧饼怎么做和烧饼怎么做才好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。