猪瘦肉是一种富含优良蛋白质和必需氨基酸的营养丰富的食材。它含有较高的血红蛋白，可以帮助身体吸收更多的铁质；还含有人体所需的多种维生素、微量元素及矿物质等营养成分,具有血生津的作用.猪肉中脂肪含量较高且其分布均匀;而肥肉的质地较细嫩柔软肌肉纤维较为粗大结实的部分则是属于口感较差的后臀膘精肉，适合用于炒菜。
五花肉是一种常见的食材，但在烹饪时需要注意几个重要事项。首先，五花肉的选择非常重要，应该选择新鲜且有一定的肥瘦比例的肉块。其次，五花肉在烹饪前需要进行适当的处理，如刮洗表面的血和杂质，并用刀背轻轻敲打肉块，使其更加松软。接下来，五花肉需要进行腌制，以提升味道和口感，可以使用盐、酱油、料酒等调味料进行腌制，时间一般为30分钟至2小时。在烹饪时，炒五花肉需要先将肉块放入冷锅中，用中小火慢慢加热，使肉块逐渐释放出油脂，然后调高火力煎至表面金黄酥脆。然后，五花肉的烹饪时间要掌握好，以免过火导致肉质变硬或炒糊。总体而言，五花肉的选择、处理、腌制和烹饪时间都是需要注意的关键点，只有掌握好这些要点，才能制作出美味的五花肉菜品。
冷鲜肉是指经过低温处理的新鲜肉类，它的主要特点有以下几点：首先，冷鲜肉的肉质鲜嫩，口感细腻；其次，冷鲜肉的营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质；再次，冷鲜肉的安全性高，经过低温处理，可以有效地抑制细菌的生长；然后，冷鲜肉的保质期长，可以长期保存。在选购冷鲜肉时，应该注意以下几点：首先，选择正规渠道购买，以确保冷鲜肉的质量和安全；其次，查看冷鲜肉的标签，了解其生产日期、保质期、生产厂家等信息；再次，查看冷鲜肉的外观，选择肉质鲜嫩、色泽鲜艳的冷鲜肉；闻一闻冷鲜肉的气味，选择没有异味的冷鲜肉。
