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2024-01-27 23:59  浏览:27
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秦汉之际《黄帝内经》记载的13首中有臌胀的鸡矢醯和屍厥的左角发酒,《索问汤液醪醴论》篇讲了醪醴与防病的关系,《索问血气形态》篇中还具体记载有"经络不通,病生於不仁,治之以察药”,认为经络运行不畅时宜用药酒。现存早的方书一长沙马王堆汉堂出土的帛书《五十二病方》中,!以方药与酒结合治房的药酒方多达40余首,且用酒种类各异方法多样,十 分考究,了酒与药结合的先例。

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元时期的药酒有了很大发展,药酒的种类和应用范围均有了明显的扩大。仅《太平圣惠方》中航设有药酒专节达6篇之多,连同《圣济总录》《休平惠民和剂局方》等书中有药酒方数百种,运用药酒的范围也已涉及妇科、五官科等多种疾病,对於药酒功效也有了明确认识。这时期药酒发 展的一个重要特点就是用於补益强身的养生保健药酒渐多,有些药酒不但具有养生的特点,而且口味纯正,成了宫廷御酒。北宋陈直《养老奉亲书》和元代勿思慧《饮膳正要》等书中也收载了许多适合老年人使用的养生保健药酒。

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自古以来,酒是祭祀时的必备用品之一。原始起源于巫术,在中国古代,巫师利用所谓的“超自然力量”,进行祭祀等各种活动,都要用酒。巫和医在远古时代是没有区别的,酒作为药,是巫医的常备药之一。因此,酒在什么时候出现,酒作为药也就出现了。药酒出现的历史,也有五千年的历史了。以史家实物考证,药酒的出现也有三千年的历史。

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抑菌筋骨液澄清是将酒和药材密封于大缸中,静置一两个月,使其自然沉淀,然后取其上面的清液过滤后灌瓶出售。现在有的单位使用蛋白质沉淀法,采用新鲜蛋清为沉淀剂,利用蛋白质与鞣质在酒中充分反应,形成鞣酸蛋白沉淀的原理,除去沉淀。

这种方法的优点是药酒澄明度较高,成品稳定性好,味醇厚而爽。但是影响药酒中蛋白澄清效果的因素较多,所以操作要求十分严格,特别是蛋白用量一定要根据先小量预先试验,确定后再批量进行。对一些有效成份可以与蛋白质反应产生沉淀的药酒则不宜采用此法。

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