洋酒按酒的颜色红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。按含糖干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是中国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分,所以葡萄品种风味体现为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起生长。半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。按二氧化碳静酒:不含CO2的酒为静酒。气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。
肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近,毗邻广西梧州,珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利,本厂历史悠久是酒类酿制厂家,占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。已通过出入境检验检疫局认证出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产许可证。本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格质量检测程序,产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术,产品调配经过不同方式压滤,酒色清亮透明,酒体协调、酒香醇厚,釆用全不锈钢贮存罐进行静置, 2条全自动灌装生产线,具备有各类检测设备与现代先进的气相色谱分析仪相结合的双检测质量监控技术,确保出厂产品符合国家有关质量标准。
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宏强酒厂生产加工白兰地、威士忌、洋酒、露酒、白酒,有法国进口白兰地、橡木桶,自有品牌百爵乐,依尼米亚全国诚招总代。
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洋酒贴牌加工生产洋酒贴牌加工生产葡萄酒起源发源地在考古研究中,在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现,大约在公元前3000至6000年,已开始以葡萄汁液进行酿酒,而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。历史考古据外媒报道,科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现,人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒,这比原先已知的早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。报道称,科学家表示,他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中,发现了残留葡萄酒化合物的陶罐,这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“早”证据。在这批陶罐出土前,早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的,这些陶器可追溯到大约7000年前。研究人员认为,此次的发现是人类自己种植欧亚葡萄树,且把它们于酿酒的早证据。研究人员称,这些葡萄酒的制法可能与现在的格鲁吉亚红酒制法类似,“先把葡萄压扁,再让葡萄的茎和种子一起发酵”。
葡萄酒酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎,经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋,对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
橡木桶陈酿
葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间,以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质,发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶,比大桶更能增加酒与橡木的接触面积,令酒的风味更浓。另外,橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应,温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。
调配
酿酒师在这一阶段会选出品质较佳、较有潜力的原酒加以混合,让酒变得更加丰富多变。大师级葡萄酒的各项理化及感官指标必须让挑剔的酿酒师完全满意。
瓶贮干湿度
在缺少氧气的环境里,那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮,在瓶里经受几年的寂寞,等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天,一瓶经受得起六道关卡较高标准考验的好葡萄酒,才能进入“大师级”的。
年份
好的葡萄酒是喝年份的,很多产区酒上面是不注明年份的,就按照一般的贮藏四年办理。
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白兰地市场的火爆,源自于五大因素:
一.白酒头部拉伸,留下足够大的价格空间。
近两年,白酒市场的较大特点就是品牌涨价,比如、等,终端成交价格接近甚至超过2000元,呈现出一种头部品牌价格持续拉升的态势,并且第二梯队的价格也越来越高,这就给整个烈酒市场留足了空间。白兰地的主流价格带就处在白酒头部品牌和第二梯队之间,而且价格空间越来越大。
二.消费者对于多元化产品的需求。
中国消费市场对于产品多元化的需求是有节点可以追溯的。30年前啤酒兴起,完成普及教育只用了两三年的时间;葡萄酒进入中国,使得国产酒和进口酒逐渐成为“城市餐桌上的第二支酒”;如今,白兰地已经实现了消费市场的初级教育,消费者开始审视从几千元到几百元不等的白兰地产品,并且表示出了浓厚的兴趣。
三.生活方式的改变和年轻一代消费人群的崛起。
从饮酒方式和场景上来看,白兰地更加诉求一种放松、随意的饮酒场合,可一人独酌,也可以三五好友共饮,符合了现代人对美好生活的追求。再加上年轻一代消费人群的崛起,他们更加注重精神诉求,追求饮酒方式的转变,白兰地契合了这个时机!
四.白兰地更大的利润空间。
白兰地市场的崛起,还有一个更深层面的商业原因。白酒产品非常普及,价格也相对透明,经销商的利润空间相对受限;啤酒依靠走量盈利,单体利润率很低;而白兰地在消费崛起的大背景下,其利润空间更大,渠道热情也更高。这将会是推动白兰地市场高速持续发展的重要原因。
五.走出市场,白兰地的渠道更深、更广
以前白兰地在中国市场的销售大部分都是在市场完成,酒吧、KTV等终端,更像一种封闭渠道,即使销量提升,也很难影响到大的酒业格局。如今,白兰地已经走出市场,进入到传统渠道中,比如商超、餐饮和礼品市场等,具有了更广的渠道面,再加上市场的精耕,可以说,白兰地摆脱了原来的渠道桎梏,具有了更强的社会影响力!
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