HACCP表示危害分析的临界控制点。它是保证食品在生产、加工、制造、配制、消费等过程中安全的科学、合理、系统的方法。在危险识别、评估和控制方面。但它并不代表对健康的不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能存在的环节，采取适当的控制措施，防止危害的发生。通过监视和控制加工过程的每一步，可以降低伤害的可能性。
办理HACCP体系有以下优点
1.强调识别和预防食品污染风险，克服食品安全控制中传统方法的局限性(以检测代替预防食品安全问题)；
2.有完整的科学依据；
3.因为保存的是公司遵守食品安全法的长期记录，而不是某一天的遵守程度，所以政府部门的调查人员效率更高，结果更有效，有助于法律法规中的主管部门开展调查；
4.即使以前没有经历过类似的故障问题，也要确定可能存在的合理的潜在危险。因此，它对新的操作员特别有用；
5.允许更改的灵活性更大。比如设备设计的改进，产品相关加工程序的改进，技术开发等。
6.与质量管理体系更好的协调；
7.有助于提高食品企业在全球市场的竞争力，提高食品安全公信力，促进贸易发展。
HACCP认证办理流程
1.营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等。(复印件加盖公章)
2.公司人员名单
3.组织系统图
4.生产食品清单
4.主要设备/工具和监控设备清单(型号/数量/制造商)
5.平面图、设备布局、人流物流、给排水。
6.主要产品的实施标准，如果是企业标准，需要备案。
7.使用的食品添加剂清单包括剂量等信息；
8、产品检验报告、水质检测报告等资料；咨询办理18734859001