猪肉是中国主要的肉类食品之一，它是指猪身上各个部位的肉。它的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分.而且它可以提供给人体所需的优良蛋白人类食用史至少在300年以上，历史几乎没有哪个民族没有享用过美味的烧肘子和大排骨的快感。其实东北人更爱五花肉的油脂（拌入豆角或其他菜更是风味很佳）。陕西人民一般认为蒜苔炒里脊是绝配(本人不太同意），中原地区用酸笋炖或者辣椒焖也是很受欢迎的一道荤素搭配菜品!华南人们也特别爱吃“梅香咸鱼块”那鲜咸味合宜的口味；山西及西北边远一些地方烧烤串串涮一切皆喜爱加一层蜜汁烤制——各种新鲜的食材沾上些许甜浆变得更加好吃诱人口水直流！还不得不提一点很多新疆餐馆所做的白切羊肉真是好吃的让人无法形容……所以我说吃在中国各地几乎每个地域都有其特色美食相匹配一样道理啊。
在购买生猪肉时，应该选择鲜嫩、颜色鲜艳、无异味的肉块。一般来说，猪肉的颜色越红润，脂肪层越厚，口感就越鲜美。同时，还要注意猪肉的表面是否有异常的斑点或者伤痕，以及是否有腥味和异味。如果猪肉表面有异常的斑点或者伤痕，可能是病猪或者是被药处理过的猪肉，这样的猪肉不应该购买。另外，如果猪肉有腥味和异味，可能是猪肉本身的问题，也可能是饲料或者环境污染导致的，这样的猪肉也不应该购买。
冷鲜肉是一种健康、营养、美味的肉类食品，但在食用前需要注意以下事项：1.选购冷鲜肉时，应选择肉质鲜嫩、无异味、无污染的肉类。2.冷鲜肉应存放在冰箱中，避免阳光直射和空气污染，保持肉类的新鲜度和口感。3.在食用冷鲜肉前，应先将其进行处理，切割成适当大小，以便更好地咀嚼和消化。4.冷鲜肉应注意烹饪方法，建议采用炖、煮、蒸等方式，避免长时间炖煮，以免肉质变得干硬。5.冷鲜肉的营养价值高，但也需要适量食用，以免摄入过多的脂肪和胆固醇。