【133ヘ一5519ヘ一0062】煎洋芋是云南土话，通俗的说法就是煎土豆。那时我们一个连队驻扎在陆良的一处农村，那村子很清贫，每餐均以土豆为主食，佐以辣椒酱。农民们吃土豆的方式与众不同，我指的是与北方不同，他们一律将大且圆的土豆洗净、去皮，留一个白亮亮的胖身躯，然后整齐地码放在锅里，置入水和盐，七八成熟过后，滴几滴珍贵的油，开始煎熬。一直把水全部熬干，留下油在锅底滋滋地唱歌，底下一层土豆在柔软之中又结起了一层厚厚的“痂”，然后起锅，一圈香喷喷的气冲鼻而出，流鼻涕的小娃娃们早已候在一边，伸出等得不耐烦的小手，向妈妈讨一块煎洋芋，边走边吃，美得不得了。

陆良的土豆质地优良，白、绵、软，而且个大、匀称。由于浸透了盐味与油香，咬一口妙不可言。

那个时期我们这些解放军年轻的士兵与农村孩子们之间盛行以物易物，每逢开饭时节，小娃娃们用煎洋芋来交换我们的白米饭——他们很少吃到白米饭，一碗到手，吃得狼吞虎咽，香极了，也快极了。而我们则吃着农舍熬煎的美味土豆，一块又一块，感觉与娃娃们大略相似，唯一不同的是我们吃的姿态稍微斯文而已。