多酚类、、碳水化合物、糖原这四种呈味成分的协调性好，茶的滋味便会好。考量茶水滋味的协调性的一个关键指标便是酚氨比，即多酚与氨基酸的比率，一般来说，酚氨比低，纯鲜度提高；酚氨比高，纯鲜度低。这类无气味甚至味的感受在明前龙井茶上体现更加突出。明前因温度较高，油茶树生长缓慢，一方面分散酪氨酸成分比较高，酚氨比较高，滋味更为纯鲜香甜纯正，另一方面茶芽生长发育时间久，含有物质丰富，茶的口感层级也更为充足。明前西湖龙井头摘茶，如艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵尤其具有这种味儿特点。
西湖龙井茶醒神这也是对于我来说用得，有时候还能够生嚼，只不过是发涩。西湖龙井茶有悠久的历史，早可追溯到中国唐代，当时的茶圣陆羽，之后有宋朝得道高僧辩才，元朝虞伯生作茶，乾隆御茶可是西湖龙井茶的不单单只因为这种人士传奇，还系于它本身的品质，要不然纯粹以一种物件是不可能造成龙井文化艺术（每一年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举办，发扬传统茶文化）杭州西湖龙井产区分一级产区和二级产区一级产区包含传统的“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大产区二级产区是除了一级产区外拱墅区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
品质特点龙井茶有“色绿、香郁、味辛、形美”四绝之称。从外型看，茶呈平扁样子，叶鲜嫩，条型齐整，颜色出现浅绿色并非绿色，触感光洁，一芽一叶或二叶。茶水呈翠绿色、光亮，倘若水体偏硬，汤色会略浅；味道纯鲜醇厚，香气浓郁。茶泡后芽叶匀称，颜色黄绿色，叶片详细。种类等级龙井茶依照地区分成西湖龙井、钱塘江龙井、越州龙井等，而龙井茶中品质为人推崇的是西湖龙井，西湖龙井中品质的应属狮峰龙井。西湖龙井分狮、龙、云、虎、梅五大主产区。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家均一带所产。
购买一摸：分辨茶叶的干躁水平。随意找一片干茶，用拇指和食指用劲一捻，如果可以念成粉状，则干躁水平充足，就可以买了。二看：新式茶的颜色一般是较为清爽舒目的，多见葱绿或墨绿。机制的龙井茶，外观设计大多为棍子状的扁型，欠详细，整体质量比手工制作翻炒的要差。三项：春茶里的西湖龙井或浙江省龙井冲泡后会有清香或嫩栗香，一部分管有高火香或清香。其他各个龙井茶伴随着级别的降低，香气由嫩爽转为浓粗。四会：春茶里的西湖龙井或浙江省龙井冲泡后味道清新或浓厚。夏秋季的龙井茶味道略湿。
