1分钟前 张家口果葡糖浆价格来电垂询「山东一晨」[山东一晨44dd745]内容：

甜味包括甜度和风味二个方面，前者是指甜味强度的高低，后者是指甜味的可口性，作为甜味剂，甜度应是根本的性质。

甜味剂的甜味评价是主受专门训练的人员通过感觉qi官的感觉评价而确定的，通常用蔗糖作对比，我们规定蔗糖的甜度为100，那么果糖的甜度为150，果葡糖浆42糖的甜度为90－100，而结晶葡萄糖、麦芽糖和葡萄糖（DE值42）的甜度分别为75、60、50，在进行甜度比较时，我们把各种糖类配成15%浓度的糖溶液，所说果葡糖浆的甜度与蔗糖相同，是指这种情况下的干基甜度比。一般人们喜爱的甜度为10%－25%之间的糖液浓度。2009年，来自美国加州的Stanhope等人在《临床研究杂志》（JournalofClinicalInvestigation）上发表了一项有意思的研究。

果葡糖浆发酵性能好：

果葡糖浆用于酵母发酵的食品加工方面优于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖发酵，但葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，发酵速度快，在面包和利用酵母的糕点生产中，能产气多，食品疏松。

果葡糖浆抗qu齿性好：

果糖不是口腔微生物的合适底物，口腔中的xi菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成qu齿。

因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上，防腐性好，利于保存。

1、可作yao用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工yao用糖浆更利于。咳必清、枇杷露等均可。

2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。

3、可作bao健食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工bao健食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童食品或是直接用作甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。因实践证明这种儿童食品对减轻儿童的蛀牙病很有效果。

葡糖浆和白砂糖都不健康。白砂糖在消化道里1：1水解为果糖和葡萄糖，所以你就理解白砂糖里面一半果糖一半葡萄糖就好了。果葡糖浆是工业裂解淀粉，生成果糖（可高达90%）和葡萄糖。实际上蜂蜜的果糖含量也非常高，从这个角度来说，其实果葡糖浆和白砂糖都不健康。葡糖浆进入人体后可转化为能量，适当食用可有增体的耐力以及体力，白砂糖中的蔗糖被人体吸收后，可转化为热量以及脂肪，长期食用会导致人体发胖，所以不宜多食用。发酵性能好果葡糖浆组成（葡萄糖和果糖）属于单糖，能被乳酸菌和酵母菌直接利用，因此，可提高乳酸菌发酵制品和酵母菌发酵制品的发酵速度。