（1）月饼、糕点：在月饼、糕点的馅料中，糖是作用组织结构及防腐的重要成分。然而，高甜味除了让人口感感到不适外，还会掩盖馅料本身的滋味。在降低甜味的同时，可以改善馅料的质构和风味。
（2）冰淇淋和巧克力：使用控制甜度和改善香味平衡时，可以改良香味的传递，食用时更有清爽的口感。
（3）低脂肪产品：降甜香精引人注意的用途之一是在食品的配方中以糖作为疏松剂或脂肪替代品的时候，用糖替代脂肪会改变食品的风味，但在加入糖的同时添加降甜香精，对干酪馅、低脂肪甜品、色拉调味料、脆皮松饼及加工肉松等制品时就能任意调味。
降甜香精（遮甜粉）在月饼馅料的应用一、建议用量：
★降甜香精使用量是馅料固体配料的万分之二至三左右
★糖度在20%~35%之间时建议参考用量万分之二左右
★糖度在35%~50%之间时建议参考用量万分之二点五左右
★糖度在50%~75%之间时建议参考用量万分之三左右
二、使用方法：
在铲制馅料快出锅时，提早十五分钟左右，将降甜香精（遮甜粉）兑水20至30倍搅拌稀释，并均匀分布洒在沙制馅料的锅中，且必须炒制搅拌均匀生产即可。
降甜香精有哪些降甜香精是指用于降低食品甜味的香精。一般来说，常见的降甜香精包括柠檬、橙皮、莱姆、黄瓜、苹果、梨、菠萝、杏仁、核桃、榛子、可可、咖啡、茶等。这些香精可以通过抑制甜味物质的作用，减少食品的甜味。需要注意的是，使用降甜香精时应遵循适量的原则，过量使用可能会影响食品的口感和质量。
