【东北米糠 也叫油糠】
现在人们并不直接食用米糠，因此大家并不知道油糠/米糠到底是什么？
其实米糠就是糠，不是什么特殊的东西，是稻谷脱壳后精碾稻米时产生的副产品。现在人们为什么开始谈论米糠，那是因为很多人都开始听说米糠的营养价值高于大米，对它产生了好奇。的确，米糠的的价值非常大，米糠蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多；不饱和脂肪酸，维生素B族及VE含量等等更是远远高于人们食用的大米。
那米糠到底是什么？在稻谷的什么位置？既然营养又这么高，那我们为什么吃大米却不直接食用米糠？
作者：知乎用户
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国内油糠的情况
国内油糠市场需求是非常大的。稻谷是大粮食品种，年产量1.85亿吨左右，占中国粮食总产量的42%，占世界粮食总产量的3%，是日本的几十倍。但是我国稻谷加工的副产品米糠一半直接用作饲料，稻壳除酿酒等工业部门少量使用外，大多当作低热燃料或被废弃。中国年产米糠约1000万吨，只有10%~15%的米糠用来榨油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，生产这部分高附加值产品的企业都取得了较好的经济效益。
稻壳又叫砻糠，也有的叫大糠、粗糠。它含有多种有用成分，可作燃料或饲料，还可提取多种工业原料；每100斤稻谷加工中，可得约20斤稻壳。稻壳的营养成分（%）为：水份12%左右、粗纤维35～45%（不同成熟的水稻产生的稻壳粗纤维含量有所差异）、木质素21～26%、粗蛋白质2.5～3%、多聚戊糖16～22%、灰份13～22%、钙0.44%、磷0.09%、消化能和代谢能均为负值。所以，稻壳中的主要化学成分为粗纤维、木质素、多聚戊糖等，占据了80%以上，它们对于单胃动物来说，是消化不了的成分，加上尽管它含有3%的粗蛋白质，但大多为非蛋白氮，且被细胞壁和木质素所包围，几乎不能被动物消化，同时，稻壳含有20%左右的灰份，其中大多为硅酸盐，是影响动物消化吸收的抗营养因子，不利于动物的消化系统，所以，稻壳对于养殖业来说利用价值极低，如果不经处理，是不建议用于养殖业中的，用多了反而影响到与之配合的其他饲料的消化吸收率。稻壳粉（又叫砻糠，大糠），用得太多产生的副作用有：如有些用户使用稻壳粉30%以上，再加上如玉米粉、麦麸、豆粕、预混料等来喂猪，结果不太理想，其中的原因就是因为加入了统糠，影响消化的机理有：① 因为统糠中的粗纤维会大量吸水和吸附动物分泌的消化液，造成动物消化液的不足，并影响到了其他原料如玉米粉、豆粕和麦麸等的消化利用；② 同时，粗纤维和木质素由于不能被单胃动物消化，加上用户用的量又多，使其他饲料原料如玉米粉消化后产生的葡萄糖、豆粕消化后产生的小肽和氨基酸也被吸附到统糠的粗纤维和木质素间隙中，使这些消化后的小分子营养物质与皱壁和绒毛等吸收之间产生了屏障，③ 由于喂量太多，统糠中的粗纤维大量吸水的结果还有：造成猪只，并相应影响到其他饲料原料的消化吸收率。
