如果风量过大,不仅不会加快烘干速率,反而会增加热量消耗和电耗。因此,合理地选择风量在辣椒烘干机中具有重要意义。普通辣椒烘干机对100公斤辣椒的风量比大约 0.1-0.2立方米/秒。在辣椒烘干机启动之前，我们应该先看一看全套设备的整体情况，看看有无异常，看看配件有无松动、移位，看看螺栓与螺母是否牢固等等。另外一个看就是要看辣椒烘干机上面的各个仪表仪器是否正常，比如说温度计的温显是否正确，看看干燥读数是否处于正常状态等等，通过这两个方面的看来确定机器的情况，如有异常，则需要进一步的确认。辣椒烘干机的使用成本主要由以下部分组成，即燃料成本、电力成本、人工成本、维护成本和设备成本等。
设备结构设计新颖，热风分配合理，干燥均匀，自动上粮，风选清杂，流动循环。1、 采用的式冷阱，结构简单、实用。2、 冷阱工作温度≤40℃（可选装≤60℃、≤88℃）。3、 制冷系统采用品牌压缩机，制冷量大，能耗少。4、 真空系列、可靠，工作真空度高。5、 加热干燥过程自动控制，加热温度波动小，控制。6、 产品含水率可低至1～3，同时可保持原物的色、香、味及其营养成份，而且保质期长。辣椒烘干机稳定生产，首先要购买烘干机设备生产厂家生产的烘干机设备，再就是买到了高质量的烘干机设备的操作技能也是非常重要的。
辣椒则又是我国传统农作物之一，是并结合我国北方地区辣椒干燥的实际需要进行研制的一种新型辣椒干燥设备，采用温流干燥技术，使介质与物料形成充裕的包容关系进行热——质交换，达到干燥目的。启动辣椒烘干机之前需检查排料轮转动情况，避免异物卡死设备。进行烘干作业时，应边上料边烘干边排料，如果因为停电或者故障而造成停机，那么开机时需要多烘干一段时间，再开始排料。
辣椒烘干机在烘干段内没有布置通风角状管的部位为缓苏段，烘干的辣椒向下流动到缓苏段，缓苏段内不通热风，辣椒烘干机其主要作用是减缓在干燥过程中辣椒内形成的应力，促进内部水分逐渐向外移动，使辣椒表面和内部的水分趋于平衡。辣椒烘干机配套的提升机和输送机每班需要加注一次润滑油，热风机每工作100小时加注一次，电动机每工作1000小时应更换一次黄油。当辣椒烘干机在正常作业的时候，操作人员都需要及时的了解被烘干辣椒的变化情况，以及跟踪辣椒的变化，可适时的调整机构，来保障烘干出的辣椒都可达到标准的水分和质量。
