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啤酒卤蛋加工承诺守信「在线咨询」感人爱情电影
2023-10-17 21:23  浏览:33
6分钟前 啤酒卤蛋加工承诺守信「在线咨询」[新东方食品4a83516]内容:

五香卤蛋的做法

材料:浓缩卤汁一包,卤蛋数个。

步骤:

1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

卤蛋——用卤汁煮蛋,卤汁是指用各种不同的调味料、食材熬制的味道较重的汤汁。妥善的保管好卤水,才能保证卤汤经久不坏,质量不受影响,所以,应该重视卤汤的保管与存放,储存卤汤,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装。通用做法:把白水煮熟的蛋类放入这些汤汁里熬煮一段时间,蛋吸收了卤汁的滋味,味道更加浓郁。卤汁一般是酱油、盐和茶叶为主,再根据口味加入辣椒、花椒、香叶等。肉汁卤蛋就是在炖煮肉类食材时将煮好的白蛋一同放入,同肉一起煮,用肉汁卤制。

卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及、部分水产品、蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品。卤汁一般是酱油、盐和茶叶为主,再根据口味加入辣椒、花椒、香叶等。卤制品属于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色泽,调味品主要用盐和少量酱油,以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”,口味鲜香。调好的卤汁可长期使用,而且越陈越香。

卤汤制作主要分为两个类型,一种是高汤制作,这个成本较大,这就不讨论。同时,煮制的过程也消灭了原料中的微生物,提高产品的贮藏稳定性和保鲜效果。另外一种就是老卤这样类型制作卤菜的方法,将料包放入自来水中加热煮,记得要煮开。加入适量的各色调料搅拌,一次的卤汤加料一定要足量,这样才能够保证味道,卤汤做出来的口味好不好决定着卤菜的质量。卤菜这个东西比较特别,新卤汤一次做出来的产品味道相对来说不是太好的,卤过一次菜的卤汤做出来的东西才是让人满意的。

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