白兰地 - 高度蒸馏酒
所属类别 : 饮品
白兰地,初来自荷兰文Brandewijn,意为"烧制过的酒"。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的度远不如前者大。
白兰地通常被人称为"葡萄酒的"。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地为。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。
白兰地
外文名称:Brandy
原料:水果,一般是葡萄
荷兰文:Brandewijn
美称:生命之水,葡萄酒的
起源:法国
品牌:依尼米亚,百爵乐,XO等
在白兰地GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。
1.美国
总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵,蒸馏至[95%(V/V)]以内,馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。
它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的,也可以是加入了20%(以重量计)以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚(以体积计)或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前,冠以所用水果名称,但葡萄白兰地也直接称为白兰地,它必须在橡木桶中陈酿至少2年,陈酿时间不足的需标"immature "(未成熟)字样。
皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。
超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒(但其中不含有SO2)蒸馏的,已无原料的典型性。
很显然在美国,白兰地是个广义词,它既可表示白兰地,也可表示超标准的白兰地。
2.英国
作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁,不加糖或酒精,发酵、蒸馏所得,必须陈酿至少三年。
3.南非
白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成,其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<75%(V/V)],余下的为酒度为75~92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。
白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。
4.澳大利亚
白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒饮料,应具典型性。
白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<83
%(V/V)] ,在橡木桶中贮存应不少于二年,醇含量小于3g/L[(V/V)乙醇]。
它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地,同时也不允许加粮食酒精,对进口白兰地,必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明。
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尊尼获加Johnnie Walker (含尊荣SWING,1820年苏格兰)
1820年,年仅15岁的Johnnie Walker开始在一家店铺内工作,学习调制威士忌酒。不久以后,由他调制的威士忌在苏格兰西部已经相当,并为成就一个世界性的酒业王朝奠定了基础。
1920年,Johnnie Walker就已向全球120个国家出口,在可口可乐走出亚特兰大之前便成为个真正的世界性品牌。
世界的洋酒品牌
伏特加Absolut(历史可远溯至公元十五世纪瑞典)
瑞典南部的小镇 ÄHUS ,人口仅有一万人,在世界地图上都不足以标示出来;然而,这里蒸馏生产出的伏特加酒却是全球显赫,举世瞩目。因为,世界上出售的每一滴伏特加(ABSOLUT VODKA)都是产自于这里。
世界的洋酒品牌
法拉帝XO FARADEE (历史源自1888年的法国)
1888年,法国青年法拉帝回到其曾祖辈的发祥地,以他的名字创造了法拉帝酒庄。一直以来,该酒庄传承着家族的传统,专注于葡萄树的种植,取精华的葡萄蒸酿出纯正的干邑。法拉帝酒庄将只为该品牌供酒,确保以专注的态度、投入充足的时间和精力准确品牌定位,严格按照高标准、的要求执行工艺流程,以此打造出一种紧贴传统、口感醇正、酒液纯净的XO。这种尝试是目前XO酒类市场上的,也是其积极对抗工业化、努力回归传统的新挑战。
2012年深圳法拉帝酒业有限公司获得法拉帝酒庄亚洲代理权,开始在亚洲区推广该品牌。
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马铁士 MATRISE
来源于法国原产地的马铁士XO,从选材到蒸馏,再到发酵、储藏,每一步都精心研究、严格对待。因此他的色泽金亮,同时由于珍藏年份的久远使这份金色显得尤为厚重,轻启瓶塞,一股果香瞬间扑鼻,在水晶般剔透的酒杯中观察几许,后滑入口中,此种感觉甚为奇妙,让思维停留在这一刻,让感官把所有的美妙镌刻到记忆中,是的,没有什么比此刻更让你放松,没有什么比此时更让你洒脱。品法国原产干邑,享受来自天堂的温存。
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世界洋酒品牌其实有很多,几乎没人能做到“面面俱到”。我尝试把大部分5星级酒店酒水单上常用到的洋酒按不同类型列出常用品牌来: 1、法国干邑白兰地(Cognac) 轩尼诗(Hennessy);马爹利(Martell);拿破仑(Courvosier);人头马(Remy Martin);御鹿(Hine)此五大品牌为常见的。 其他还有:金花(Camus);百事吉(Bisquit);金像(Otard);奥吉尔(Augier);普利内(Polignae);威特威(Roi Rois) 2、法国雅文邑白兰地(Amagnac)珍露(Janneau) 3、苏格兰威士忌(Scotch Whisky) 尊尼获加(Johnnie Walker);芝华士(Chivas Regal);百龄坛(Ballantine’s);麦卡伦(Macallan);金铃(Bell’s);白马(White Horse);珍宝(J&B);添宝(Timple);顺风(Cutty Sark);威雀(Famous Grouse);(PassPort) 苏格兰纯麦芽威士忌(Pule Malt Whisky) 格兰菲迪(Glenfiddich);格兰特(Grant’s) 4、爱尔兰威士忌(Irish Whiskey) 强·杰姆森(John·Jameson);布希米尔(Bushmills) 5、美国波本威士忌(Bourbon Whiskey) 杰克丹尼(Jack Daniel's);占边(Jim Beam);四玫瑰(Four Rosses) 6、加拿大威士忌(Canadian Whisky) 施格兰(Seagram's) 7、金酒(Gin) 必富达(Beefeater);高登(Gordon's);添加利(Tanqueray);戈贝斯(Gilbey's) 8、伏特加(Vodka) 芬兰(Finlandia);斯米诺(Smirnoff);俄罗斯红牌(Stolichnaya);克林姆林宫传奇(Legend Of Kremlin);(Absolut) 9、朗姆(Rum) 哈瓦纳俱乐部(Havana Club);百加得(Bacardi);摩根船长(Captain Morgan) 10、特基拉(Tequila) 潇洒龙舌兰(Tequila Sauza);快活龙舌兰(Tequila Cuervo);士(EI Toro);玛丽亚西(Mariachi);特基拉安乔(Tequila Aneio)以上是洋酒中属于烈性酒的部分常见品牌。红酒加工洋酒加工,洋酒白兰地加工,株洲红酒加工,柳州洋酒加工, [肇庆宏强酒厂]红酒加工白兰地加工,,洋酒生产加工,宏强酒厂白兰地加工,宏强酒厂,潮州红酒加工,承德洋酒加工,依尼米亚白兰地加工,红酒加工威士忌加工,肇庆宏强酒厂,红酒加工,白兰地加工,柳州红酒加工,保定洋酒加工,南京白兰地生产,宏强酒厂,洋酒白兰地生产,中山洋酒加工,吕梁白兰地,承德红酒加工,丹东洋酒加工,白兰地生产贴牌加工,红酒加工,大庆白兰地生产, [肇庆宏强酒厂]红酒加工,白兰地加工,,保定红酒加工,开封洋酒加工,肇庆宏强酒厂,茂名洋酒加工,宏强酒厂,洋酒生产加工,白兰地生产加工,丹东红酒加工,安阳洋酒加工,白兰地生产加工,洋酒生产加工,宏强酒厂白兰地加工,红酒加工洋酒加工,白兰地生产贴牌加工,开封红酒加工,泰安洋酒加工,吉林白兰地生产,肇庆宏强酒厂,白兰地加工,宏强酒厂,肇庆宏强酒厂,安阳红酒加工,日照洋酒加工,宏强酒厂,洋酒白兰地生产,白兰地加工,深圳洋酒加工,廊坊白兰地生产,泰安红酒加工,蚌埠洋酒加工,[肇庆宏强酒厂]法国进口白兰地,橡木桶批发,橡木桶白兰地,橡木桶陈酿,法国白兰地,白兰地生产加工,大庆白兰地生产,大庆白兰地生产,海南白兰地生产,白兰地加工洋酒加工,白兰地生产厂家,日照红酒加工,黄山洋酒加工, [肇庆宏强酒厂]红酒加工,白兰地加工,,白兰地生产厂家,肇庆宏强酒厂,威海白兰地生产,蚌埠红酒加工,泰州洋酒加工,白兰地加工生产,宏强酒厂白兰地加工,肇庆宏强酒厂,佛山洋酒加工,肇庆宏强酒厂,黄山红酒加工,莆田洋酒加工,红酒加工,白兰地加工,白兰地生产厂家,宏强酒厂,吉林白兰地,泰州红酒加工,南平洋酒加工,宏强酒厂,白兰地加工,肇庆宏强酒厂,白兰地洋酒加工,白兰地威士忌加工,莆田红酒加工,九江洋酒加工,红酒加工白兰地加工,海南白兰地生产,马鞍山白兰地生产,珠海洋酒加工,肇庆宏强酒厂,南平红酒加工,宜昌洋酒加工,白兰地进口洋酒加工,白兰地生产厂家,白兰地加工生产,红酒加工,红酒加工威士忌加工,九江红酒加工,襄樊洋酒加工,东营白兰地