厨房设备会经常性的接触食材，因而对设备的可洗净性要求较高，目前很多厨房设备都搭载了可自动清洗的程序，而在程序清洗时清洗不到的地方，应该允许不拆卸就能清洗，以减少清洗的时间。
而在食品机械安全卫生的相关文件里，对这一可洗净性有着更为严格的数据化要求，如宽度不得小于深度;排气管的水平段应向下倾斜大于2.5°;小于等于135°的内角需设计成圆角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明确的数值规定等。相关厨具生产设备在设计生产时需要对文件有深入透彻的了解。深圳包子保温柜
海鲜蒸柜是如何进行清洁的？
一、外部清洁
1、建议每天用粘有清洁剂的干净抹布清洁海鲜蒸柜的不锈钢外壳，然后擦干，不要直接用水冲洗，防止生锈；
2、在清洁不锈钢外壳时，不要使用钢丝球、金属刷等物品，以免损坏不锈钢表面而使其易被腐蚀。
二、内膛清洁
每天工作完毕，应该对海鲜蒸柜的内膛进行清洗，清洗前，请先将内膛温度降到70℃一下，并对内膛的食物残渣进行清理；自动清洗没有清洗干净的地方，可以用左侧的水进行冲洗。
食堂分为学校食堂、职工食堂、美食街食堂等，不同食堂就餐人数不同，那么食堂蒸饭柜应该用多大的，需要根据食堂大小及就餐人数而定。
一般小型食堂为20人到50人，可以用小型食堂蒸饭柜，即单门蒸饭柜，加热形式可以根据食堂需求选择食堂电蒸饭柜或食堂燃气蒸饭柜。单门蒸饭柜尺寸、外观不同市场也有所不同，可以联系商家先发送图片样式查看，如果距离较近，可以再次去门店查看选购。