滚揉机可以提高肉的结着力及产品的弹性
滚揉机内采用真空设置，肉料在真空设备中反转。浆叶为V型结构。华明食品机械公司在国内开发研制的新一代全自动食品加工，设计先进、结构合理，引进并结合日本先进技术，达到国内先进水平，能完全替代进口设备。产品被国内出口企业所青昧，深受广大外商好评。全自动液压真空滚揉机，PLC控制，真正实现了生产过程的自动化。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
滚揉机能提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性
