浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
出窖配料后，要进行润料。将所投的原料和酒醅拌匀并堆积lh左右，表面撒上一层稻壳，防止酒精的挥发损失。润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度，促使淀粉膨化，有利蒸煮糊化。要注意拌和低翻快拌，防止挥发，也不能先把稻壳拌入原料粉中，这样会使粮粉进入稻壳内，影响糊化和发酵。经试验，润料时间的长短与蒸煮时淀粉糊化率高低有关。例如酒醅含水分60%时。润料40~60min，出甑粮槽糊化率即可达到正常要求。
一般概念，白酒大于50度，就适合收藏。我们以浓香型白酒与酱香型白酒进行比较，看一下浓香型白酒到底适合不适合收藏？、生产周期与产量。浓香型白酒酿造工艺与酱香型白酒不同，酱香型白酒酿造周期普遍在5年以上，而浓香型白酒酿造周期一般较短，甚至有一个月左右就完成整个酿造过程。从酿造周期看浓香型白酒产量远远大于酱香型白酒产量。第二、白酒品质的变化。酒界人士普遍认同浓香型白酒储存三至五年品质即达到口感；而反观酱香型白酒一年一个品质，逐年递增。
当然，浓香型白酒的品质与风味也深刻影响浓香型白酒的产量，浓香之所以能被消费者接受，重要的是所具备的品质与风味基因。相对于清香的“净”和酱香的“鲜”，浓香在于品味其“甜”，而“甜”是绝大多数人接受和喜好的。浓香带有的馥郁而天然的热带水果香味，加上复合的粮香、曲香，以及贮存中产生的多层次陈香，充分满足了消费者对品质和风味的需求。在工艺推广和品质风味的双重加持下，浓香型白酒颠覆清香型在1970年以前所占据的70%以上份额，一统天下直到如今，遍布从南到北，从东到西的绝大多数省份。
