存油的小油壶长时间不清洗，残留的油会污染新油，污染的油经过加热会变得呛人，烟大，很多人习惯油壶放置在灶台边上，觉得顺手拿油方便，其实在高温环境下，食用油容易发生氧化，且大桶油放在灶台底下，也会因为温度过高加速酸败。
有部分人群做菜不用小油壶，直接用大桶油倾倒会增加油的摄入量，且空气中的氧气很容易进入到油脂中引发油脂酸败。我们在做油炸食品时不能用大豆油，因为高温烹调大豆油和其他植物油出现会反式脂肪酸，使其氧化，损害健康。适合高温油炸的油是猪油，富含饱和脂肪酸和胆固醇，但摄入量不宜过多。
很多人说压榨工艺是不是也是选油的标准，其实，影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作。压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，不应作为选择食用油的主要依据。因为只经过压榨或浸出这一工序而未经精炼处理的（毛油），含有较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等，是不能直接食用的，必须经过精炼处理和一系列的加工，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，才能达到各级油品的标准而上市销售。所以，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，就都是安全的，可以放心食用。
康复过程中的，需要饱和脂肪酸来修复机体；未成年人也需要饱和脂肪酸来参与机体成长发育，因此，这两类人群，需要保证饱和脂肪酸的摄入，尽量不要素食和只食用花生油等植物油脂，一般从棕榈油或是动物油脂来保证摄入量。平常在外经常吃糕饼之类的食物，会摄入大量氢化油脂，有反式脂肪酸的健康风险，因此，在家里自己烹饪的时候，就尽量不要采用氢化油脂了。建议经常轮替着选择食用油品牌和产品。
家庭购油误区1、不看配料只认价格正所谓“便宜没好货，好货不便宜”，购买价格昂贵的食用油准没错，这是很多朋友的观点，但不完全正确。很多价格昂贵的食用油，油桶上写着精炼、调和油等字样，但不一定就是好油，就拿有的橄榄调和油来讲，橄榄油的比例很小，连10%都达不到，剩余90%是色拉油，这样一桶橄榄调和油二三百元，跟普通的色拉油又有什么太大的区别呢？所以，选购食用油不能只认准大的品牌和价格，应该学会看配料表，选择自己想要的油。食用油的正确储存方法1、控制每日摄入油量过度摄入食用油，会给身体带来不小的隐患，除去食物中的油脂，建议每人每天食用油的摄入量不要超过25g，可以选择蒸、煮、炖、凉拌等健康又省油的烹饪方式。2、避免阳光远离灶台很多家庭喜欢将食用油放在灶台旁边，方便使用，其实这样非常不好，应该避免阳光照射，远离灶台储存，因为食用油在光线照射或高温的情况下，氧化速度加快，更容易变质。
