次氯酸的消毒氧化效果
次氯酸有强烈的氧化力，能使微生物的酶系蛋白质中的氨基酸氧化分解而失去活性，导致代谢机能障碍而失去生命体征。由于病菌大多是原核细胞生物，其系多分布于细胞膜表面，易受到次氯酸攻击而失去活性。人和动物是真核细胞生物，酶系多藏于细胞的胞器内，次氯酸无法直接接触到，并且次氯酸在杀菌过程是透过氧化来瓦解细菌和其他微生物，其生成物是水，氯化钠，有机糖和微量的二氧化碳等无毒物质。
餐饮业中如何使用次氯酸消毒水?
餐饮业将次氯酸水用作农产品，肉类，家禽和海鲜的免冲洗消毒剂，次氯酸水可以延长食材保质期，可用于保障食品接触表面以及所有厨具，砧板，餐具和器具的卫生消毒。
次氯酸消毒水如何应用在食品加工中?
次氯酸水可用于以下应用：浓度不超过60ppm的次氯酸可用于加工设施，可添加于工业用水或与食品接触的冰块，可作为喷雾剂，清洗、冲洗、浸泡或作为冷却器冷凝水和热水用于整个肉类和家禽的切割，包括屠宰、分块、修剪和内脏:按21CFR 170.3(n)(29)和21 CFR 170.3(n)(34)中所定义的用于洗涤，冲洗或冷却加工过程中的肉类和家禽产品的应用。
次氯酸消毒液针对生鲜食用蔬果：
清洗后使用次氯酸消毒液进行浸泡消毒，浸泡不小于20分钟，浸泡完毕后自然风干或直接食用即可，可祛除生鲜蔬果外皮的药残留及杀灭黄霉菌、幽门螺旋杆菌等病菌。
次氯酸消毒液针对幼儿园场所：
幼儿出现呕吐现象，清理污物后，用次氯酸消液喷洒对污染的地方进行消毒，清污后将清污使用物品用清水涮洗干净，沥干后用次氯酸水消毒液浸泡消毒。幼儿发生尿裤子，拉裤子情况后，保育老师应对幼儿皮肤污染部位清洗完毕后使用次氯酸消毒液擦拭幼儿皮肤。区域及季节感染病爆发期应加大消毒力度，必要时可全天开启室内空气消毒机，并每隔1小时开窗通风10分钟。
次氯酸消毒液的杀菌效果
次氯酸有强烈的氧化力，能使微生物的酶系蛋白质中的氨基酸氧化分解而失去活性，导致代谢机能障碍而杀灭。由于病菌（细菌，真菌（含霉菌），病毒）大多是原核细胞生物，其系多分布于细胞膜表面，易受到次氯酸攻击而失去活性。主要成分是弱酸性次氯酸水。 将低浓度 (10-200ppm) 微酸性次氯酸水用 5μm 的灭菌器进行喷雾， 不会造成环境的过度潮湿，并可达到预防感染的效果。