果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类，接种后利用酵母菌的生长繁殖活动，将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖，经一系列生物化学反应转变为酒精和二氧化碳，该反应过程称为酒精发酵作用，反应式如下：
果酒加工酒精发酵过程是非常复杂的，在产生酒精的同时，伴随着多种有机物的生成，如甘油、酸、醇、酯等，它们对果酒的风味起着决定作用。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的企业。残次果代加工后疫情时代，随着酱酒消费的理性回归，谁将成为酒业下一个风口？调研数据显示，果酒市场销售规模整体保持高增长态势，和君咨询判断，果酒极有可能在未来5-10年成为一个新千亿规模的品类。随着人民生活水平的日益提高，水果类制品的消费需求不断增大，导致青梅酒、蓝莓酒、桂花酒、荔枝酒等果酒品类加速扩张。
喜欢果酒的大多是年轻一代，年轻一代生性不羁爱自由，他们不追求产品，更喜欢小众的、有格调且好玩的新事物。为了获取年轻人的喜爱，一阳生设计团队进行多次研究，在产品外观上下了功夫，设计出受欢迎的产品，让消费者一见倾心。香城酒业秉承“真诚，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，与合作伙伴共赢”！
果酒是世界通畅型产品，水果加工厂，在世界饮酒中占15%~20%比例，葡萄酒是果酒中的主要产品，其次产量较大的为苹果酒，苹果酒以生产历史悠久的法国产品有盛名，鹤壁水果加工，美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。此外，德国的李子酒、日本的梅酒都是很的产品。香城酒业秉承“真诚，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，与合作伙伴共赢”！
