椰壳活性炭的比表面积和孔容积影响了活性炭的吸附容量。品质较好的椰壳活性炭孔隙结构发达，其比表面积较大，孔容积较大，椰壳活性炭的吸附容量就越大。活性炭的吸附作用主要是在其活性炭内部空隙结构中进行的，具有较高的比表面积和孔容积是品质较好的活性炭的特点。椰壳活性炭的颗粒大小也会影响到活性炭的吸附性能。活性炭厂家会根据应用用途的不同要求对椰壳活性炭颗粒进行生产加工。活性炭颗粒粒径的大小不同在水处理和气体处理中的效果也会不同，一般客户要按照自身生产需求的条件进行挑选，才能找到合适的活性炭产品。碘值是判断椰壳活性炭品质的主要指标，许多厂家和客户都会要求看椰壳活性炭的碘值指标，以此来进行选择。通常来讲，碘值越高，吸附性越好，椰壳活性炭的品质就越好。椰壳炭厂作为果壳活性炭的一种，椰壳活性炭因其原材料的不易获得和其性能的有力优势，在果壳活性炭产品中价格稍高，这也是椰壳活性炭的一种特点。
椰壳活性炭外观为不比表面积大、吸附能力强、吸附速度快、杂质含量低、椰壳活性炭是一种多孔性的含炭物质, 它具有高度发达的孔隙构造, 是一种极优良的吸附剂, 每克活性炭的吸附面积更相其吸附作用是藉由物理性吸附力与化学性吸附力达成. 其組成物质除了炭元素外，尚含有少量的氢、氮、氧及灰份，其結而成。 由于六环炭的不规则排列，造成了活性炭多微孔体积及高表面积的特性。椰壳炭厂常用作饮用水、工业用水、气体吸附等行业的吸附剂。在吸附椰子壳活性炭中，根据椰子壳活性炭分子与污染物分子之间的不同作用力，吸附可分为物理吸附和化学吸附两类（又称活性吸附）。在吸附过程中，当椰壳活性炭分子与污染物分子之间的作用力为范德华力(或称静电力)时，称为物理吸附。当椰壳活性炭分子与污染物分子之间的相互作用是化学键时，称为化学吸附。物理吸附的强度主要与椰壳活性炭的物理性质有关，而与椰壳活性炭的化学性质无关。由于范德华力较弱，且对污染物分子的结构影响不大，因此这一作用力与分子间粘聚力相同，因此可以将物理吸附与冷凝现象相提并论。在物理吸附过程中，污染物的化学性质保持不变。
椰壳活性炭是选用优良椰子壳为原料,采用物理法精制而成。具有比表面积大、强度高、粒度均匀、孔隙节构发达、吸附性能强等特点。椰壳活性炭以天然椰壳为原料，经过高温活化，精致处理筛选而成。普通活性炭以果壳，木屑精制而成，或以煤为原材料制成煤质活性炭。椰壳炭厂外观为黑色不定型的颗粒状，孔隙发达，强度高，吸附性强。常见粒度：4-8，6-12，10-28,8-30,12-30,20-50目。普通活性炭外观多种多样，有成粉状的粉状活性炭，或添加粘合剂加工而成呈柱状的柱状活性炭，也有外观为不定型黑色颗粒状的活性炭。椰壳活性炭的质量和吸附性能是由椰壳活性炭的指标来决定，通常认为指标越高，吸附性能越好。因此，椰壳活性炭指标越高，而且价格越贵。
