斟茶续茶，捂碗谢茶
客人进门后，主人送上一杯热气腾腾的龙井茶以示欢迎，当客人饮茶时，杯中仅留三分之一时，就得续水。
如果客人不想再饮，就会欠身，平摊右手掌，手心向下，轻轻在茶杯上捂一下，意思就是谢谢你，不必再续水了。
细茶粗吃，粗茶细吃
在龙井茶区，有句俗语“细茶粗吃，粗茶细吃”，意思是的茶叶要多放一点，粗茶叶要少放点，喝茶是一种享受，好的茶叶喝起来就是一种享受，相反如果粗茶多放就会显得苦涩，失去品茶的乐趣。
这几个产区的才是真正的西湖龙井。其他地方的就叫龙井茶。同时大家记住一下，名茶包括的是西湖龙井，而不是龙井茶。
捎带说一下龙井茶，龙井茶的产区挺广。杭州市西湖区（西湖名胜风景区）现辖行政区域，包括咱们上边提到的一级产区，为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区。这几个地方，种植龙井茶树，按照传统方法加工，就是龙井茶。
鲜叶工程验收与摊放龙井的采收必须一芽一叶或是是一芽二叶的初展的茶叶，那样的茶叶翻炒出去以后会愈发的芳香。鲜叶入厂应等级分类工程验收、各自摊放，大晴天叶与雨(露)水叶分开，早上采的叶与在下午采的叶分开，不一样种类、不一样嫩度的芽叶分开。而在采收完以后就必须摊晾萎凋，这程主要是因为将水份分离去，将茶叶中的水份外流掉一部分，那样可以使制成品的龙井降低茶叶的苦味，随后提升碳水化合物的成分，进而提升茶叶的清新。
杭州西湖龙井狮峰主产区杭州西湖龙井五大原产地，以狮子峰所产龙井茶，古代人有诗“天底下茗茶数龙井，龙井佳品在狮峰。”狮峰龙井颜色品绿，香味长久，茶汤颜色翠绿光亮，香馥沁人，味道醇厚纯鲜，向有“色绿、香郁、醇美、形美'四绝之誉。狮峰龙井被称作'龙井之巅'。杭州西湖龙井龙井主产区“茶农村”——龙井村，因出产杭州西湖龙井茶而于世。东邻西子湖，西依五云山，南靠奔涌东去的长江水，北抵插进云空间的南北方高峰期，这儿有醇厚的茶乡文化艺术特色园林景观，例如御茶园、胡公庙、老龙井等得茶文化旅游景点，那里被山峦叠嶂，烟雾缭绕，就像嵌入在西子湖畔的翡翠玉石晶石。这儿拥有杭州西湖龙井茶乡特色的自然村落园林景观。
