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北魏贾思德的《齐民要术》对药酒的酸造方法，特别是对浸药的制作，从曲的选择到酿造步骤均作了较为详细的说明，在卷七还总结性论述了当时的制曲酿酒科技、经验及原理。东晋葛洪的《肘后备危方》则记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海漢酒等药酒。梁代陶弘景在《本草经集注》提出“酒可行药势”，尤其是对药酒的浸制方述较详，提出“凡清药酒，皆经细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，防赛县数日，视其浓烈，便可派出，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣，更清饮之亦可散服”，并指出71种(包括矿物药9种、植物药35种和动物药27种)不宣浸酒。这一时期对药酒的制法经历了不断完善的过程。
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大健康产业下，药酒顺应趋势，大有可为。伴随人均收入的提高和物质条件越来越丰富，人们更多地开始倾向于追求健康的生活，健康饮酒、文明饮酒的消费观念深入人心，白酒等烈性酒消费频次和数量开始放缓，而一些酒精度数较低、有养生功效，丰富的产品逐渐受到消费者亲睐。随着行业的规范化发展，一批中小企业逐步淘汰，行业内部的结构调整，必将导致数家大规模药酒企业的形成。而品牌的崛起，药酒市场将会越来越规范，呈现出良性发展态势，从而进一步推动药酒市场的扩容。
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中医认为，健康就是平衡。平衡包括心和身的平衡。衡量健康程度的尺度是：调衡的能力。包括心理承受能力、对社会的适应能力、对自然环境的适应能力。疾病就是失衡。失衡的隐性状态叫“未病”；失衡的显性状态叫“已病”。
凡是可以用来帮助机体调衡的物质或手段统统可以称之为“药”，它包括体内之药和体外之药。药存在于体内。人体自身存在着修复和调衡的能力及物质，这种物质中医称之为“体内大药”。中医正是利用具有某些偏性的植物、动物、矿物等体外之药，来调动人体自身的修复和调衡能力，从而纠正人体之偏态、偏性。
的终目的是纠正失衡状态。中医的方法是利用各种手段或，来调动、加体自身的调衡和修复能力。
由上观之，中国药酒的使用、制作原理、饮用、保健美容等等的方面，均与中医学的原理高度统一，通过三千年的实践和体验，极具科学性。