红烧肉

啥是红烧肉？啥是东坡肉？其实东坡肉就是红烧肉，红烧肉就是东坡肉，只是叫法不同而已。关于红烧肉的历史要追溯到很久很久之前，目前最早记录红烧肉做法的是北魏的贾思勰所写的《齐民要术》，这是最早关于红烧肉的文献记录，那么红烧肉又怎么被称为东坡肉呢？

苏东坡

其实要说起苏东坡这老爷子，不仅是大诗人、大词人、大文学家，还是一个有名的“吃货”。东坡先生不仅喜欢吃红烧肉，还专门写了一首词赞颂红烧肉：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”传说是苏东坡在杭州为官期间，百姓感念东坡先生的恩德，进献猪肉以示感谢。东坡先生不好推辞只好把猪肉做成红烧肉回馈乡亲，故杭州百姓将红烧肉称为东坡肉，于是红烧肉在历史上也从此有了一个浪漫的称呼。

红烧肉

当然还有一种说法，虽说红烧肉在今天是我们喜闻乐见的美食，但在北宋年间，很多达官贵人是不屑于吃猪肉的，一般都以吃羊肉为荣，宋朝太宗皇帝就经常以羊肉为国宴招待辽国使臣。红烧肉只是民间普通老百姓寻常的吃食，东坡先生写红烧肉的诗词不仅在于为红烧肉鸣不平，也在为自己不被朝廷重用，只能被贬杭州做一个地方官，无法实现自己的政治抱负而叹息。