世界卫生组织推荐的最佳食物，卷心菜可是排名第三的。卷心菜在营养方面可以说是全能选手了，含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾，钙的含量可以和牛奶媲美。最值得一提的是，低脂肪、低热量、高钾、低钠、富含膳食纤维，真的是减肥小能手了。

卷心菜炒鸡蛋的用料

卷心菜1个，鸡蛋2个，小葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个

卷心菜炒鸡蛋的做法

步骤1

卷心菜不要直接用刀切，而是要一层一层地剥开。因为在种植的过程中每层都会喷洒杀虫剂，为了去除农药残留，我们将每一片菜叶都浸泡在水中。

步骤2

浸泡卷心菜的时间我们来准备其他食材，将两个鸡蛋磕入碗中，抽打均匀，小葱切成葱花，蒜拍扁后剥皮切碎，干辣椒切成小块。

步骤3

将卷心菜捞出，沥干水分，还是不要用刀切，直接用手撕成小块。

步骤4

锅烧热，倒入食用油，油温8成热，倒入鸡蛋液，蛋液凝固后再翻动，将鸡蛋炒熟，捞出备用。

步骤5

炒鸡蛋的锅再加少许油，下入葱花、辣椒和一半的蒜末爆香。

步骤6

将卷心菜下入锅中，大火快速翻炒1分钟，使水分迅速蒸发，炒至卷心菜断生。

步骤7

卷心菜炒软后，加入一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、调味，再加少许白糖提鲜。

步骤8

第八步：加入炒好的鸡蛋和剩下一半的蒜末，翻炒均匀即可出锅。

卷心菜炒鸡蛋的烹饪技巧

1、卷心菜不需要焯水，只要浸泡清洗干净就可以。卷心菜很容易炒熟，焯水后不但破坏营养，而且口感软烂不清脆。 2、卷心菜是一种不太容易入味的蔬菜，手“撕”或“掰”可以使断面更加粗糙、凹凸，炒制的过程与调味汁的接触面积更大，所以手撕的卷心菜比刀切的更入味，更好吃。 3、我们平时见到的卷心菜有白色的和绿色的两种，以我的生活经验觉得绿色的更加鲜嫩。选购的时候要挑紧实，重量重的，这样的卷心菜比较新鲜，水分充足。另外要挑选外观没有磕碰的。

作者：欢喜食光

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