说到神户牛肉

大家第一反应一定是“贵”

据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛

甚至叫出了722万日元

(约合人民币50万)的高价

你以为这样的优质牛肉只在国外？

在青海海南藏族自治州的贵南县

有这样一位浙商，他叫金锦伟

来自浙江东阳

他也打造出了高原“神户牛肉”

2012年，金锦伟凭着一腔对藏区服务的热情，和带领藏区牧民共同致富的信念，他带着沿海地区的经验开始扎根于青海海南藏族自治州贵南县，并经营了青海五三六九生态科技有限公司。

公司主要以牦牛产业，牦牛肉通过精细化养殖、品牌化打造等手段，一斤牛排的价格要上千，会员制购买的话，三公斤3600块钱。这个牛有何过人之处呢？能卖的如此高的价格

“不能让好资源做成白菜价”

因为草原气候的原因，每年只有3个月时间水草丰茂，仅仅这段时间里牦牛肉质才肥厚。而其余9个月的时间里，牦牛品质一般。这也导致好的牦牛一般要3~4年才能出栏。这样的季节性屠宰制约了高品质的牦牛肉拓宽市场。

同时，由于当地百姓不懂经营、没有品牌化意识，使得营养价值高、口感不错的牦牛肉只能走低价路线，这也浪费好山、好水、好生态中孕育的牦牛。

因此金锦伟来到贵南县后的，学习如何养殖牦牛，还在育种方面给予当地牧民指导，将纯种果洛牦牛进行大规模、集中式繁育，淘汰那些不纯种的牦牛，仅留下3~4岁的纯黑牦牛。这种牦牛仅占当地牦牛的20%左右。稀缺的品类，注定了果洛牦牛的价格不会太低。

创新畜牧方式 打造四季供应链

除了提高牦牛品质，金锦伟还在拓宽产品市场上花了不少心思。传统牦牛较长的出栏时间不利于扩大市场，因此他利用集中式管理，夏天让牛回归草原 ，而在没有天然草场时，便通过自己园区里种植的燕麦草以及之前储存草料喂养牦牛，这个办法使牦牛实现了一年四季供应。

通过标准化的培育流程，目前金锦伟工厂生产的牦牛肉达到了较统一的口感，也更好的满足市场需求。现在他生产的牦牛肉主要供应北上广 、珠三角、长三角地区，包括当地的高校、政府食堂、高水平运动员训练基地等都是他的顾客，仅去年一年就有近2亿的销售量。

回馈藏区 带动共同富裕

目前，金锦伟还通过托管当地牧民的牦牛来带动藏族同胞共同发展牧业经济。通过托管这种模式，12块钱一斤的成本市场可以卖出22块，这其中10块钱的利润可以跟牧民分红，牧民可以拿到一半。

通过政府宣传、牧民自发宣传等方式，更多的牧民了解了这种模式给自己带来的好处，因此不断有牧民将牦牛进行托管。 目前工厂已经托管了200多头牛。同时，在这个工厂里，90%的工人都是当地牧民，“工厂工资 托管分红”让当地百姓的收入有了大幅度提高。

未来 无限可期

说起未来的打算，这位浙商表示，他会把标准化的饲料、蓄养模式传授给当地养殖大户，让养殖大户在自己家里也能完成标准化养殖，增加收入。同时，当地政府也会给草料补贴。除了海南州藏族自治区的这个试验点，他还将在其他五个洲都建设试验点，让藏族人民生活更加美好。

当然，金锦伟还说“我目前还在跟神户牛肉取经，虽然我们的牦牛肉比不上神户牛肉“入口即化”的口感，但是草原上优良的生态，使得牦牛肉营养价值更高。因此，我对这些产品的未来十分有信心。”

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