记得那一年跟男朋友去他老家汕尾玩耍，走在村里的小路上，看到村民围在一起弄黑色的球类东西，他们说是在弄海胆。

那是我第一次见到海胆，原本以为它是类似板栗的植物，其实人家是动物啊。

外面黑色的板栗似的壳撬开后，里面黄黄的就是可以吃的海胆黄。

其实海胆黄是海胆的生殖腺，据说有强精、壮阳、益心、强骨的功效。

哈哈，男同胞们可以多吃点。

常见的海胆有马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。

作为吃货最关心的当然是吃法。

海胆可以生吃，尤其是日本人喜欢新鲜的海胆黄去除内脏放到冰水里，加入柠檬和盐浸泡10分钟，再吸干水分，然后放一点芥末，呼啦呼啦开吃。不过也有不少人不喜欢这样吃，觉得有腥味。

更多人接受的吃法是清蒸，比如做海胆蒸蛋，另外就是海胆炒饭。

最好是油粘米做的隔夜饭，因为炒饭如果刚做好就炒，太湿了，容易粘连，口感不好。

实在没有隔夜饭，那就新做好的米饭晾两小时也行。

之所以选油粘米，是因为它口感软糯又有点Q弹，炒出来方可粒粒分明，是做炒饭的不二之选。

可以的话用猪油和花生油混合大火炒，除了新鲜的海胆黄，另外放点鸡蛋黄，加点葱花姜米生抽，基本就可以了。

海胆如黄金一样混合在米饭中，鲜甜柔润，一抿即化，不但不腥，反而会觉得特别地香，让人回味无穷呀。

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