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经典黑森林蛋糕超级好看好吃(32图详解无敌好吃的浓情黑森林蛋糕)
2023-08-01 16:27  浏览:41


经典黑森林蛋糕超级好看好吃(32图详解无敌好吃的浓情黑森林蛋糕)(1)


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经典黑森林蛋糕超级好看好吃(32图详解无敌好吃的浓情黑森林蛋糕)(4)

超级好的一款蛋糕,口感层次超级丰富。浓郁的可可戚风蛋糕,加上香甜的樱桃朗姆酒和樱桃,最后表面装饰巧克力花,颜值特别高。这款蛋糕由四个部分组成,可可戚风蛋糕,樱桃朗姆酒,巧克力花,淡奶油,做法不是特别复杂,但是很需要耐心,跟着步骤一步一步做就可以啦,是会让你惊艳的口感

小贴士:1、做戚风蛋糕的时候,蛋清要打发到干性发泡,即提起打蛋器,出现直立的尖角。搅拌面糊的时候不可以划圈搅拌,会引起面糊消泡,翻拌即可。模具的话我用的是六寸圆模

2、做巧克力花的时候,很需要耐心的,用勺子划拉的幅度大一点,出来的巧克力花会更大更好看

3、这款黑森林蛋糕的灵魂就是樱桃朗姆酒,一定不可以少,刷在蛋糕上,蛋糕的口感会更湿润更好吃


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【黑森林蛋糕】

可可戚风蛋糕:鸡蛋3个,白砂糖55克(蛋黄20克,蛋清35克),色拉油30克,牛奶40克,低筋面粉40克,可可粉15克,柠檬汁几滴

樱桃酒:去核樱桃120克,白砂糖40克,朗姆酒20克

奶油:淡奶油300克,白砂糖25克,香草精几滴

巧克力花:黑巧克力80克

步骤:

1、先来做樱桃酒,樱桃去核放入碗里


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2、加入白砂糖


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3、加入朗姆酒


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4、搅拌均匀冰箱冷藏一夜备用


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5、来做可可戚风蛋糕,牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌顺滑


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6、低筋面粉和可可粉过筛搅拌顺滑,面糊是有点厚重的状态


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7、加入蛋黄


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8、搅拌顺滑,可可蛋黄面糊就做好啦


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9、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡


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10、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中


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11、翻拌均匀


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12、倒回剩下的蛋清面糊中


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13、翻拌均匀,不可划圈搅拌,可可面糊就做好啦


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14、倒入模具,用的是六寸圆模


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15、预热150度烤箱,45分钟,取出倒扣晾凉脱模


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6、烤好的蛋糕分割成3片


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17-18、巧克力隔水加热融化


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19、倒入盘子里冰箱冷藏


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20、取出用勺子刮成巧克力花备用,这一步需要时间、耐心和体力


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21、最后来组装蛋糕,模具上先放一层蛋糕片

22、刷一层樱桃朗姆酒


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23、淡奶油加入白砂糖打发至可裱花状态,蛋糕上涂抹一层淡奶油


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24、放上樱桃果肉


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25、继续放蛋糕片刷樱桃朗姆酒


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26-27、涂抹淡奶油,放上樱桃果肉


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28、放上最后一片蛋糕

29、继续刷一层樱桃朗姆酒


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30、蛋糕表面以及四周涂抹淡奶油


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31、表面以及四周装饰巧克力花

32、切块食用

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