鱼的吃法有许多，清蒸、红烧.....在温州有一特色美食叫「温州鱼饼」。据说，是每个温州人从小吃到大的回忆。

温州地处东海之滨，鱼类资源丰富。故温州的鱼类食俗可谓源远流长，传承深厚，顿顿海鲜在这儿便是家常便饭。

做好的「温州鱼饼」色泽白嫩，肉质鲜嫩、鲜而不腥，吃起来十分有嚼劲。可以直接蘸酱油醋吃，也可以做清汤时加上几片，很是鲜美～

今天就和大家分享如何做出超级弹牙的温州鱼饼。一口下去，仿佛置身于山海之间，听到了海浪拍打着岸边的石子，清凉的风儿迎面抚过脸庞，了那乡思之愁。

食谱作者：@叁行柒食

用料

净鮸[miǎn]鱼肉 300g(1.5~2斤鮸鱼)

猪肥肉 60g

生姜 6~8g

生粉 40g

盐 6g

味精 3g

白糖 9g

白胡椒粉 0.3g

蚝油 6g

料酒 6g

鸡蛋清 1个(约35g)

清水 60ml

调和油 80~100ml