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川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)
2023-07-26 14:59  浏览:33

川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)(1)

盐煎肉在成都又叫生爆盐煎肉,其实并不要放盐,只需豆瓣酱、豆豉来调味,然而干香四溢,开胃下饭,夏天可以搭配二荆条青椒,冬天的绝配则是青蒜苗。

By 美食台

用料
  • 猪去皮二刀肉 250克
  • 青椒 150克
  • 朝天椒 50克
  • 菜籽油 适量
  • 料酒 10毫升
  • 豆豉 5克
  • 郫县豆瓣酱 30克
  • 生抽 少许
做法步骤

川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)(2)

1、将去皮的二刀肉,切成肥瘦相连的薄片,比一元硬币稍微厚一点即可;

川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)(3)

2、将二荆条青椒和朝天椒都切成滚刀块,待用;

川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)(4)

3、开大火,热锅后,倒入熟的菜籽油,等油热后倒入肉片快速炒散;

川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)(5)

4、加料酒,爆炒肉片至吐油,颜色变白,散出香味,就加入豆豉、豆瓣酱调味,一直要炒到肉片均匀上色、出香;

川式盐煎肉的做法大全(盐煎肉美食台的做法)(6)

5、下青椒和朝天椒,转中小火,加一点酱油,炒匀即可关火,一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。

小贴士

冬天时,可将青椒替换为青蒜苗。

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