很多人喜欢吃冰草，虽然价格很贵，但是确实是不错的蔬菜，营养价值也很高。下面一起来看看冰草吃了有什么好处，冰草怎么吃好。

冰草爽嫩多汁，冰冰凉凉，是夏季最佳的蔬菜了。大家知道冰草吃了有什么好处?冰草什么人不能吃?冰草怎么吃好吗?下面一一为大家介绍。

冰草吃了有什么好处

冰草和其他蔬菜不同，它的特点是叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰草。而冰草表面的冰晶实际上是天然的植物盐囊，里面含有天然的植物盐，吃起来有点淡淡的咸味，完全不用再放盐了。

根据一些相关报道介绍，冰草拥有天然植物盐和黄酮类化合物，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性比较高的物质，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，营养价值高。冰草在欧洲、日韩、迪拜等地均作为高端蔬菜食用。

冰草什么人不能吃

冰草由于是味苦性凉故身体虚弱、胃寒、低血压、手脚麻痹、贫血、骨瘦如柴和经常头晕者慎服或从小剂量服起加观察。孕妇、月事期间禁服。但是有研究表明，冰草中富含天然植物盐和类黄酮化合物，因此冰草的营养价值是很高的。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中还含有低钠盐，对人的健康是很有好处的。

冰草怎么吃好

一、冰草的酱汁做法

材料：A料：醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙

B料：酱油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒酱1大匙

步骤如下：

1、将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可。

2、用途：适合做为冰草等根茎蔬菜的淋酱。

二、凉拌冰草

主料：冰草500克

辅料：炒熟的黄豆5克、熟芝麻3克、剁椒酱1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、凉白开30克

做法步骤：

1.准备好原材料

2.冰草清洗干净，摘成小段

3.将炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣

4.用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁

5.加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀

6.蘸着酱料汁就可以吃了

小窍门：

1、黄豆和芝麻提前小火炒熟，这里加一点是为了酱料汁更加香;

2、自制剁椒酱的做法参阅我的自制剁椒菜谱，我在自制的剁椒的坛子里加入了熟黄豆瓣，用作凉拌菜调料的时候我将这个剁椒里加入芝麻、加入一点剁细的豆瓣酱，然后用滚烫的菜籽油淋下去浇熟，这样就成了我的自制剁椒酱了。

三、冰草沙拉

主料：冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒

辅料：橄榄油适量

2.西红柿切块、柠檬切片备用

3.用手把冰草撕成小片，加入切好的西红柿和柠檬。

4.放入洗好的蓝莓

5.淋入适量橄榄油。

6.加入盐焗腰果，搅拌均匀即可装盘

小窍门：

1、冰草是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰草脆爽的口感。

2、因为冰草本身富含天然植物盐，入口时会有淡淡的咸味，所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。

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