材料：

1. 去骨鸡腿肉200克、带皮肥肠150克；

2. 青红椒各1个、大葱1根、姜适量；

3. 料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒面各适量；

4. 食用油适量。

做法：

1. 鸡腿肉去骨以后切成块，用料酒、白胡椒、盐腌渍约20分钟；

2. 青红椒切成小段，大葱切成段，姜切片备用；

3. 肥肠洗净以后切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，去掉血水、浮沫；

4. 热锅凉油，加入葱姜两味爆香，加入鸡肉煸炒至变色；

5. 加入焯水后的肥肠翻炒均匀，加盐、鸡精提味；

6. 加入青红椒继续翻炒；

7. 最后加老抽、生抽、少量的辣椒面调味，翻炒均匀后关火即可。

小贴士：

1. 肥肠要先焯水去除腥味，同时去掉多余的油脂；

2. 蔬菜可以根据自己的口味增减数量和种类；

3. 调料可以根据自己的口味增减，适量加入辣椒面能够提升口感。

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