今天是24节气的大寒，一出门就觉得刺骨的寒风铺面而来。天气如此寒冷，就别出门了，还是在家做我最爱的面包吧。一到冬天我就会做这种面包，奶香浓郁，趁热吃香酥可口，哪怕吃了会胖三斤，我也不想错过这美味。

金砖吐司骨子里其实还是起酥面包，因为使用吐司盒，外形方方正正，以及金黄的颜色，所以取名金砖。因为裹入了大量黄油，采用擀叠的手法整形，烤好的面包层次分明，表面金黄酥脆，趁热吃香酥可口，非常美味。

老公很少吃甜品，偶尔吃一些口感较扎实的欧包。但唯独对于起酥面包，有着莫名的喜欢。就算热量巨大他也不在乎。不够开酥需要天气的配合，如果室温太高，擀的过程中黄油就会融化，造成混酥，层次不分明，而且操作的过程也特别让人崩溃。所以这个面包只有冬天天冷了才能做，不过有一次夏天老公想吃，我也给他做了，空调开到十几度，差点没冻死我。

金砖吐司看似复杂，但其实按照步骤一步步来，成功率是很高的，我第一次做的时候就是一次成功。成品香的不得了。

金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成，蛋白含量高达13%以上，是做面包的最好选择，成品营养美味，品相极好。

【金砖吐司】

食材：金龙鱼面包粉400克，鸡蛋60克，牛奶200克，酵母5克，砂糖60克，盐3克，黄油36克，裹入用黄油200克。

做法：

1、准备好食材。准确称量一下。先揉面。面团材料除了黄油之外，全部加入到面包机里面，先揉1个15分钟的面团程序，再加入室温软化的A黄油。再揉一个15分钟的面团程序。最后的面团状态达到扩展状态，可以轻松拉出手套膜。金砖只有一次发酵，一定要揉到完全状态。每个人的面包机不同，揉的时间也会略有差别，以面团状态为准。

2、面团揉面的时候，把冰箱保鲜室拿出来的黄油，放在揉面垫上，撒上高粉，敲打一会就会变得非常柔软，擀成正方形的黄油片。

3、揉好的面团先放进冰箱冷冻室，急冻30分钟，再擀成黄油的两倍大小。用面片把黄油包起来，边缘捏紧，成为一个方正的面片。

4、用擀面杖把面片擀成一个长方向的面片，用力均匀，厚薄一致。先四折，如图，从八分之一处折上去，另一头也折起来，再对折，就完成了。

5、四折后的面片，旋转90度，再次擀开成为长方形的面片。这次三折。两端对折上去即可，边缘尽量整齐一些。然后送入冰箱再冻10分钟。冻过之后的面团，略微擀一下，成为2厘米左后的厚片。用尺子凉一下，平均分成6粉，用锋利的刀子切开。

6、切面朝上，3个一组，先把一头捏紧。再编成三股的辫子，尾部也捏紧，编的时候一定要注意，切口朝外。

7、辫子翻面朝上，两头向上折，成为一个球状，再翻过里，收口向下摆放。

8、做好的胚子放入学厨KT水立方吐司模里，28度，发酵到7分满。盖上盖子，放入烤箱里。

9、烤箱提前预热，先180度烤10分钟，再转到140度烤15分钟。烤好的金砖马上脱模，晾凉装保鲜袋保存。

小贴士：

1、面团一定要揉到完全扩展状态，能拉出薄而坚韧的手套膜。

2、发酵温度不要超过28度，不然黄油会融化。

3、揉面的时间根据自己家的面包机调整，我用的松下，半小时就能完全拉出手套膜。

4、金砖适合热的时候吃，特别美味，就算是会胖也值得了。

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