大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道徽菜的特色和代表菜。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

徽菜擅长煮、炖、蒸，少煎、炸，重油、重色、重火工。徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，是徽菜的一大特色。徽菜，因为红烧是一个大类，而红烧的“红”就表现在糖色上。

徽菜，又称“徽帮”、“徽菜”，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋徽州府(现由江西省婺源县黄山市和安徽省宣城市绩溪县组成)。徽菜是古徽州的地方特色，独特的地理和人文环境赋予了它独特的风味。由于明清时期徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场，流传到江浙、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区，影响广泛。

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