大家好，下面小编给大家分享一下。发芽的土豆煮熟了会中毒吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

有毒。当土豆发芽或变绿时，会产生一种叫龙葵的物质，这是一种有毒物质。一旦摄入就会引起食物中毒，而我们做饭的温度平时是无法分解的，也就是说即使做好了也是有毒的。

发芽马铃薯龙葵是一种有毒的糖苷生物碱，熔点为248℃，在280-285℃左右会分解。虽然平时烹饪达不到分解温度，但龙葵能溶于水，用醋酸加热后能分解破坏。因此，食用前将土豆用水浸泡，油炸时加入适量的白醋，更有利于食品安全。

值得注意的是，不仅发芽的土豆有毒，蓝土豆也有毒。日常存放土豆时，尽量放在阴凉干燥的地方，避免土豆与水接触，减少土豆发芽的可能性。

以上解释了发芽的土豆煮熟后是否会中毒。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。