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一种是从地壳深处1000～3000米远古生态水流出的泉水，另一种是从地表熔岩流出的矿质溶解水。两者都是来自埋在地下深处深部循环的，未受污染、天然形成的地下矿泉水。在通常情况下，矿泉水的化学成分、水位、水量、水温动态相对稳定。我国饮用天然矿泉水的卫生标准中要求矿泉水要含有一定量的对人体健康有益的矿物质、微量元素或游离二氧化碳气体以区别于普通的地下水，长期饮用矿泉水，对人体确有明显的营养保健作用。
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山泉水是流经无污染之山区, 经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水, 或来自地下, 并暴露在地表或在地表浅层中流动, 山体在层层滤净与流动的同时, 也溶入了对人体有益的矿物质成分, 虽然矿物质的含量不如天然矿泉水有严格要求, 但比起经过深度浄化的纯净水或从天然湖库取得的地表水, 以及自来水等, 有益微量成分更高, 但同样亦对水质的洁净程度与安全性有更高的要求。
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小分子水”的准确说法是“小分子团簇水”，是对水分子微观结构的描述，打个比方就是一群挨得近的水分子手拉手在一起组成了以“家庭”为单位的群体。这个概念存在于学术研究的课题中，目前尚无统一的量化指标及测量方法，因此离市场推广阶段还有很长的距离。
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选定瓶装水后就没事吗？别太大意！建议购买时可以挑选信任的品牌，在设备的维护、保养与检验上都较有保障。另外我们也要注意包装瓶盖是否密封、无凹痕，水质是否清澈透明无悬浮物。很多人因为水实在太普遍，在购买时常常忽略了标示，其实包装上的标签可以得知许多信息，像是水源地、酸碱值、厂名称、产品的保存期限等。