在70℃以上可以杀灭大部分嗜冷菌和嗜温菌，嗜热菌的活性也受到抑制。因此，在生产过程中 ，尽早将料液的温度提高到70℃以上，并一直维持在70℃以上，这应当作为我们对生产温度的基本要求；由于时间越长，微生物污染的可能性越大，因此生产过程时间越短越好，饮料从磨浆至进入杀菌锅不应超过一小时，这应作为我们对生产操作时间的基本要求。饮料杀菌锅有的企业生产设备不配套，前工序的设备小而杀菌锅太大，因此料液要经长时间搁置才能装满一锅，造成时间延长，温度下降，所以饮料总是做不好。建议加强设备配套，批量宜小，节奏要快，温度要高，才能做出好的植物蛋白饮料。、
热空气消毒箱利用高温干热对微生物有氧化、蛋白质变性、电介质浓缩引起等作用，其中主要是通过氧化作用破坏细胞原生质，使微生物，所以在一定的加热时间内可一切微生物。
热空气消毒箱使用方法（步骤），请将所需要消毒或实验的物品放置热空气消毒箱内胆搁架上，关上箱门。确认设备的电源已接至220V的供电插座上，面板上的电源指示灯亮起；将左侧电源开关键“0/I”按至“I”处，此时电源开关指示灯亮起，表明已有电源送至设备。此时两个上下显示窗依次显示“输入类型编码”，“温度范围编码”，zui后PV显示窗显示的是当前箱内的实际温度，SV显示窗显示默认设定温度，此时设备按默认设定参数进行工作。
由于冰淇淋糖分及防腐剂问题不可避免，那么避免冰淇淋、雪糕菌落总数超标问题，必须要在厂房车间内做好预防和控制微生物污染措施，灭杀和减少原辅料、各个车间、各个工序的微生物数量。在冰淇淋、雪糕所有生产车间安装奥克泰士的干雾空气灭菌系统，使用奥克泰士的无味型食品消菌保鲜剂进行雾化杀菌，对环境、空间、空气、物体表面、工具、传输设备和管道的杀菌，在生产全过程中控制和灭杀微生物污染源和传输途径，避免冰淇落总数超标。
