在过去的几年里，配餐业一直稳步发展。净菜又是方便菜，也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。配餐半成品品种已经达到4549种，其次是比萨饼和派达到3023种，而套餐要逊色一些，共596种。配餐半成品不仅品种繁多，而且新品上市迅速。特别是英国，在近来的两年中，新产品上市量占全部市场的一半以上。由此也反映出消费者对该产品的需求增长。冷冻型配餐半成品逐渐显出领i先势头，在欧洲一些市场已经成为冷却型产品的有力竞争对手。
现在越来越多的酒店、饭店、乡厨宴席开始使用半成品食材。半成品菜是一种经过初加工的食材。通常，不需要再次清洗，摘切，本身已具有八成熟。餐饮后厨只需要添加配菜再次炒热，即可上桌。
由于此类预制菜的方便、快捷并且为广大终端的餐饮节省大量的成本，众多的用户更倾向于使用。但是由于市场品牌众多，质量良莠不齐。许多的餐饮犹豫在想用但是不敢用。如何选择放心的半成品食材。
在食材消费升级大趋势下，品质、方便仍是家庭餐饮消费的诉求。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。而外卖产品却相对缺乏仪式感，酒店就餐的参与感、互动性则较差一些，此背景之下，预制菜肴产品携美貌、营养、便捷等优势走上了家庭餐桌。而针对家庭消费渠道，预制菜肴产品也呈现出了一系列新变化。
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