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秋叶丹无铝油条膨松剂用途型号齐全「亿发」关于取长补短的成语
2024-01-21 17:33  浏览:43
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7分钟前 秋叶丹无铝油条膨松剂用途型号齐全「亿发」[亿发e9e5b38]内容:秋叶丹无铝油条膨松剂用途的产品特点

炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因。

一、面粉:面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道。

二、膨松剂:酵母、食用碱、小苏打、泡打粉虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好的。

三、制作顺序:和面的时候,有先后顺序,先将配料放一起,搅拌均匀了,再加入面粉,这样炸出来的油条不会松脆不一,而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序,有利于面筋的形成。

炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因。

一、揉面:揉面是要把面揉光了,但不要反复多次,以免劲力过大,造成面筋断裂,炸出来的油条就死板,不够酥软。

二、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要,多发一会,建议半小时以上,就像蒸馒头一样,面发不好,吃起来硬硬的。

三、油温:油温也很关键,前边做的没问题了,要是油温掌握不好,就等于前功尽弃,油温控制在六七成热,约200摄氏度Z好,因为要是油温低了,油条放进去不会立即膨胀起来,过高了又会炸焦,还有既然炸油条就多放点油,多用筷子翻翻,为了保证油条膨胀松泡色泽一样。

秋叶丹无铝油条膨松剂用途的产品特点

特点1、改善油条操作性能,使面团柔韧性和延伸性好,软而不粘手。

特点2、提高在油炸时的膨胀性和持气能力,起泡均匀,组织细腻、皮薄而松脆。

特点3、适应性好,适合机器或人工制胚。

使用方法1、将油条膨松剂和面粉混合均匀,搅拌3-5分钟,使其与面粉混合均匀即可。

2、添加量:推荐添加量为小麦粉的3%。

3、加水量55%,添加量1%,白糖1.3%,(均以面粉计算,和糖先溶解到水中后再添加到面粉中进行和面)

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